水蘿卜的功效與作用、禁忌和食用方法

水蘿卜簡述

功

穩定血壓、促進消化、養肝

宜

肝病患者

忌

慢性胃炎、單純甲狀腺腫、脾虛泄瀉者

水蘿卜營養功效

水蘿卜皮薄、肉多、清脆、甘甜、水多，既可生吃，又能做湯、幹醃、鹽漬和制作泡菜等。本品味道鮮美，清淡可口，具有穩定血壓、促進消化、養肝的功效。

1、穩定血壓

吃水蘿卜可降血脂、軟化血管、穩定血壓。

2、促進消化

水蘿卜的根莖部分含有淀粉酶及各種消化酶，能分解食物中的淀粉和脂肪，促進食物消化，抑制胃酸過多，幫助胃蠕動。

3、養肝

水蘿卜能保護肝細胞和減少毒素對肝細胞的損害，可以促進肝氣循環，舒緩肝鬱，有助於肝功能的改善，適宜於肝病患者。

水蘿卜營養價值

水蘿卜富含人體所需的營養物質，淀粉酶含量很高，肉質致密，色呈淡綠色，水多味甜、微辣，是著名的生食品種，人稱“水果蘿卜”。水蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，這些都有助於減肥。水蘿卜中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。水蘿卜中含有豐富的維生素C和微量元素，可幫助機體增強抵抗力。水蘿卜有增進食欲、幫助消化、止咳化痰、除燥生津的作用，還有抗病毒的作用。

水蘿卜註意事項

不宜同食

1、人參

人參補氣，水蘿卜通氣，二者同食則食療作用可能會抵消。

適宜和禁忌

適宜：肝病患者

水蘿卜能保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害，可以促進肝氣循環，舒緩肝鬱，有助於肝臟結構和功能的維護和修復，適宜於肝病患者。

禁忌：慢性胃炎、單純甲狀腺腫、脾虛泄瀉者

水蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌食水蘿卜。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
水蘿卜是一種普通的根莖類蔬菜，但營養及藥用價值較高，富含木質素，能夠大大增強身體內巨噬細胞的活力，同時蘿卜中的鈣、磷、鐵及維生素、葉酸等，都是有益於妊娠的營養，所以孕婦吃蘿卜有很多好處。

嬰幼兒應謹慎食用。
水蘿卜偏涼性，而且含有纖維素、碳水化合物、蛋白質、無機鹽、維生素等多種成分。嬰兒由於腸胃還沒有發育完全，消化能力差，不建議吃水蘿卜，以免出現消化不良、腹脹、腹瀉等腸胃不適的情況。

溫馨提示

水蘿卜在秋、冬或春季均可采收，挖取或者購買後，除去水蘿卜的莖葉、須根及泥土，清洗幹凈，根據個人喜好削皮或者不削，切成需要的大小即可煮。新鮮水蘿卜掂起來比較重，捏起來表面比較硬實，反之，則表明水蘿卜不新鮮；看根須：如果水蘿卜最前面的須是直直的，大多情況下，水蘿卜是新鮮的，反之，如果水蘿卜根須部雜亂無章，分叉多，那麼就有可能是糠心水蘿卜。

水蘿卜食用方法

1、炒食

將水蘿卜洗凈刨成細絲，鍋燒熱放油、蔥花、紅辣椒爆香，放入蘿卜絲翻炒至軟爛即可盛出食用。

2、涼拌

水蘿卜洗凈刨成細絲，加入白糖、食醋、鹽等調味料進行調味，即可食用。