老鴿煲綠豆的功效與作用、禁忌和食用方法

老鴿煲綠豆簡述

功

降血脂、補充營養、養膚

宜

一般人群均適宜

忌

發燒患者、高尿酸血癥患者

老鴿煲綠豆營養功效

老鴿煲綠豆的主要食材是老鴿和綠豆，其中老鴿肉含有豐富的蛋白質，脂肪含量較低。綠豆是豆科植物綠豆的種子，味甘，性涼，入心經、胃經，具有消暑解毒的作用。老鴿煲綠豆具有輔助降血脂、補充營養、養膚的功效。

1、輔助降血脂

老鴿煲綠豆中綠豆中含有的植物甾醇結構與膽固醇相似，植物甾醇與膽固醇競爭酯化酶，使之不能酯化而減少腸道對膽固醇的吸收，並可通過促進膽固醇異化，以及在肝臟內阻止膽固醇的生物合成等途徑，使血清膽固醇含量降低，從而可以輔助降血脂。

2、補充營養

老鴿煲綠豆中富含維生素A、維生素B1、維生素B2等成分，營養價值較高，具有補充營養的功效，適用於身體虛弱的患者。

3、養膚

老鴿煲綠豆中的綠豆富含維生素E，可有效對抗自由基，抑制過氧化脂質生成，淡化黃褐斑。綠豆還是提取植物性超氧化物歧化酶的良好原料，超氧化物歧化酶別名肝蛋白，簡稱SOD，是—種源於生命體的活性物質，能減少生物體在新陳代謝過程中產生的有害物質，對皮膚有一定的好處，故具有養膚的功效。

老鴿煲綠豆營養價值

老鴿煲綠豆中含有優質蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素A、維生素B、維生素C、胡蘿卜素、菸堿酸、葉酸，以及鈣、磷等營養成分，以及植物甾醇等植物化學物。

老鴿煲綠豆註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：發燒患者、高尿酸血癥患者

發燒患者不宜過多食用老鴿煲綠豆，因為老鴿為高蛋白食物，發燒時患者的消化功能不佳，若食用過量，可能會引起胃腸不適，不利於病情恢復。因老鴿煲綠豆含有大量嘌呤，故高尿酸血癥患者慎吃。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
老鴿煲綠豆中脂肪含量低，營養豐富，孕婦適量食用，可以補充營養，促進胎兒的發育。

嬰幼兒應少吃。
嬰幼兒少量吃老鴿煲綠豆，可以補充優質蛋白，還可以促進骨骼發育，但是不宜過量食用，老鴿性激素分泌旺盛，多食可能會導致性早熟。

溫馨提示

對於綠豆的選購，以外觀呈鮮綠色，籽粒飽滿、完整，無腐爛和蟲洞，有清香味者為佳。

老鴿煲綠豆食用方法

1、煲湯食用

將老鴿洗凈、切塊，綠豆也洗凈，一同放入鍋中，用小火燉煮，待老鴿的肉軟爛、熟透後，就可以盛出食用。