粉葛粉的功效與作用、禁忌和食用方法

粉葛粉簡述

功

透疹生津、解肌退熱、調節血糖

宜

一般人群均適宜

忌

脾胃虛寒患者

粉葛粉營養功效

粉葛粉一般是指葛根粉，為豆科植物野葛、甘葛藤的塊根，經水磨而澄取的淀粉，屬於藥食兩用的食物，營養價值豐富。粉葛粉具有透疹生津、解肌退熱、調節血糖的功效。

1、透疹生津

粉葛粉性涼，味辛，具有發散作用，可透疹生津，可以用於緩解麻疹初起，還可以用於緩解煩熱、口渴等癥狀。

2、解肌退熱

粉葛粉味辛、性涼，歸脾、胃經，具有解肌退熱的功效，可緩解項背強痛、外感發熱、頭痛等病癥。

3、調節血糖

粉葛粉中葛根素具有調節血糖的作用，而黃酮類化合物具有調節血脂的作用，能夠幫助調節人體內膽固醇等，對於緩解血糖過高有一定作用。

粉葛粉營養價值

粉葛粉中含有豐富的淀粉，還含有黃酮類化合物，包括大豆甙、葛根素，同時含有蛋白質、氨基酸、鐵、銅、硒等營養元素。

粉葛粉註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：脾胃虛寒患者

粉葛粉性涼，脾胃虛寒患者食用後可能會導致虛寒癥狀加重，故不建議食用。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
粉葛粉性涼，孕婦大量食用後可能會對胃腸有刺激作用，從而引起腹痛、腹瀉等不適，嚴重者可能會導致流產，故應謹慎食用。

嬰幼兒應謹慎食用。
嬰幼兒年紀尚小，胃腸功能發育不完善，粉葛粉性涼，食用不當可能會導致腹瀉等不適癥狀。

溫馨提示

通常野生的粉葛粉色澤呈微黃，摻雜淀粉的粉葛粉色澤多呈雪白色。此外，將純正粉葛粉放入口中，多會很快融化，有清涼感和人參味，即使不加糖和蜂蜜也有淡淡的甜味，沒有異味，摻雜淀粉的粉葛粉口感略甜或無味，少數還添加香料。

粉葛粉食用方法

1、沖泡食用

取適量粉葛粉放入碗中，可根據個人口味加入適量白糖，倒入少量涼水攪拌成漿，之後再倒入沸水快速沖成糊狀食用。