牛蒡葉的功效與作用、禁忌和食用方法

牛蒡葉簡述

功

清熱去火、化痰止咳、潤腸通便

宜

排便困難、外感風熱者

忌

久病體虛、脾虛便溏者

牛蒡葉營養功效

牛蒡葉無臭，味苦，後微辛而稍麻舌，性寒，入肺、胃二經，可用於治療疹出不暢、血熱便秘、煩悶、乳癰、皮膚瘙癢等疾病，具有清熱去火、化痰止咳、潤腸通便的功效。

1、清熱去火

牛蒡葉可以清熱除火、瀉火除煩，消除血液中的熱毒，可用於治療疹出不暢、煩悶、皮膚瘙癢等。同時牛蒡葉經胃腸的消化吸收會形成氨基酸，可以合成頭發生長所需中的角蛋白。

2、化痰止咳

牛蒡葉散風熱、宣肺氣，可祛痰而止咳，因此外感風熱、咳嗽不暢、痰多者可以食用牛蒡葉。同時牛蒡葉中富含維生素C，可以輔助肝臟解毒，清理體內淤積的毒素，可用以治療熱毒瘡癰等疾病。

3、潤腸通便

牛蒡葉中的纖維素有促進腸壁蠕動的作用，可防止大便幹結、潤滑腸道、刺激排便，還可以調節酶的活性，有助於神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放。

牛蒡葉營養價值

牛蒡葉的水分含量較高，還富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等。

牛蒡葉中含有牛蒡苷元、牛蒡苷、羅漢松脂素、牛蒡子酚和新牛蒡苷乙等。

牛蒡葉註意事項

不宜同食

1、番瀉葉

牛蒡葉和番瀉葉一起食用可能會加重腸胃負擔，出現腹瀉等癥狀。

適宜和禁忌

適宜：排便困難、外感風熱者

牛蒡葉具有通腸潤便的作用，可防止大便幹結、潤滑腸道、刺激排便。
牛蒡葉散風熱、宣肺氣，可祛痰而止咳。

禁忌：久病體虛、脾虛便溏者

牛蒡葉性寒涼，具有疏風、透疹的功效，不建議久病體虛者食用。
牛蒡葉可潤腸通便，為瞭防止加重病情，脾虛便溏者不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
牛蒡葉最主要的功效就是活血，對於懷孕的女性來說，容易造成陰道出血等癥狀，因此不建議孕婦食用。

嬰幼兒應謹慎食用。
牛蒡葉性寒涼，而嬰幼兒脾胃尚未發育完全，無法承受過度虛寒，不建議給嬰幼兒食用。

溫馨提示

牛蒡葉曬幹後放到幹燥、通風、避光處或殺菌密封保存。
挑選時以長度在60公分以上、形態筆直、整體粗細均勻者較佳。

牛蒡葉食用方法

1、炒制

牛蒡葉洗凈，入沸水，撈出擠幹水切成塊狀，配以輔料，熱油炒制，適量食用有一定的清熱去火、潤腸通便的效果。