山藥幹的功效與作用、禁忌和食用方法

山藥幹簡述

功

補中益氣、降糖、保護心血管

宜

脾胃虛弱、糖尿病患者

忌

大便燥結者

山藥幹營養功效

山藥幹是把蔬菜山藥經過脫水烘幹以後得到的幹品，這種山藥幹保留瞭新鮮山藥中的大部分營養，味甘、性平、無毒，是一種營養價值較高的養生食材。具有補中益氣、預防高血糖、保護心血管的功效。

1、補中益氣

山藥幹有良好的補中益氣作用，能補益脾胃，也能補益肝腎，更能固腎益精，它對人體多種氣虛癥狀都有明顯調理作用。山藥幹除瞭可以補中益氣以外，還能補益氣血，它對人體的氣血虧損、氣血不足、面色暗黃都有明顯調理作用。

2、降糖

山藥幹是一種低糖食品，而且它能調節人體的內分泌，促進胰島素產生，是治療人體糖尿病的常用中藥材，能明顯降低糖尿病的發病率。

3、保護心血管

山藥幹不但能為人體補充豐富營養，它也能保護人體的心血管，防止脂肪在心血管中堆積，並能增加心血管的韌性和彈性，預防血管破裂，經常食用可以預防血栓、中風以及動脈硬化。

山藥幹營養價值

山藥幹含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及維生素等多種營養成分，還含有淀粉酶、膽堿及薯蕷皂苷等成分。另外山藥幹中含有黏蛋白、皂甙、遊離氨基酸、多酚氧化酶等物質，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品。

山藥幹註意事項

不宜同食

1、豬肝

山藥幹富含維生素C，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C遇金屬離子，則會加速氧化而破壞，降低營養價值，故不宜同食。

2、黃瓜

黃瓜中含維生素C分解酶，若與山藥幹同食，維生素C則會被分解破壞，降低藥效，故不宜同食。

適宜和禁忌

適宜：脾胃虛弱、糖尿病患者

山藥幹是一味平補脾胃的藥食兩用之品，含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收，適宜脾胃虛弱者食用。
山藥幹含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，為糖尿病人的食療佳品。

禁忌：大便燥結者

山藥幹有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用，可能會加重病情。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
山藥幹具有一定的纖體作用，可以幫助胃腸消化吸收，促進腸蠕動，孕婦可適量食用。

嬰幼兒可適量食用。
山藥幹含有多種營養素，能強健機體，促進嬰幼兒的大腦和骨骼發育，故可以適量食用。

溫馨提示

山藥幹要置於陰涼幹燥處保存，防潮，以免降低藥效和口感。

山藥幹食用方法

1、磨粉沖服

可以把幹燥的山藥幹切片直接放在破壁機中進行研磨處理，等得到粉末以後裝入到幹凈的保鮮盒中，每次取出適量直接放在幹凈玻璃杯中，加入白糖，再沖入開水調成比較稠的糊狀，調勻以後就能直接食用。

2、煮粥

補骨脂和山茱萸等中藥材，提前用清水洗凈，然後放到砂鍋中加清水煎煮，煮好以後取出過濾得到的藥湯放在粥鍋中，再把大米淘洗幹凈，和山藥幹一起放入到粥鍋中，加熱煮開再煮半小時左右，加少量枸杞和白糖調味即可。