扁蕓豆的功效與作用、禁忌和食用方法

扁蕓豆簡述

功

補充營養、促進胃腸道蠕動

宜

一般人群均適宜

忌

無特殊禁忌人群

扁蕓豆營養功效

扁蕓豆是可以食用的豆科植物，也是日常生活中常見的一種蔬菜，其營養價值較高，具有補充營養、促進胃腸道蠕動等功效。

1、補充營養

扁蕓豆含有豐富的蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、核黃素、維生素C、維生素E，以及鈣、磷、鈉等營養成分，適量食用有助於補充營養。

2、促進胃腸道蠕動

扁蕓豆含有豐富的膳食纖維，而膳食纖維可以促進胃腸道蠕動，有助於腸內容物的排出。所以適量食用扁蕓豆可以幫助緩解便秘。

扁蕓豆營養價值

暫未知

扁蕓豆註意事項

不宜同食

1、海鮮

海鮮屬於生冷食物，和扁蕓豆一起吃可刺激胃腸道，引起腹瀉、腹痛，二者不宜同食。

溫馨提示

生的扁蕓豆中含有紅細胞凝集素和皂苷毒素，如果烹調時加熱不徹底，毒性成分未被破壞，可引起中毒，所以扁蕓豆一定要註意熟透瞭再吃。

扁蕓豆食用方法

1、炒制

取適量扁蕓豆洗凈，高溫炒至熟透，在出鍋前可根據個人口味添加調料。