青茄子的功效與作用、禁忌和食用方法

青茄子簡述

功

降血壓、清熱活血、降低膽固醇

宜

一般人群均適宜

忌

脾胃虛寒者

青茄子營養功效

青茄子與紫茄子相比較少見，吃起來質地比較緊實。其味甘、性涼，入脾、胃、大腸經，具有降血壓、清熱活血、降低膽固醇等功效。

1、降血壓

青茄子可以降血壓，青茄子含有豐富的維生素P，能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，降低毛細血管脆性，防止微血管破裂，使心血管能維持正常的功能。

2、清熱活血

青茄子性涼，可以清熱活血、消腫止痛，能有效地改善內痔出血，對便秘也有一定緩解作用。常吃青茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的緩解作用。

3、降低膽固醇

青茄子含有皂草甙，皂草甙為黃酮甙類活性物質，具有保肝、降低膽固醇的作用。還可促進蛋白質、脂質、核酸的合成，能夠提高供氧能力、改善血液流動、防止血栓形成。

青茄子營養價值

青茄子富含維他命、蛋白質、脂肪、糖類及多種礦物質等營養成分。青茄子含有維生素P，能改善微血管的脆性，含有的維生素E和維生素D，可以延緩出血。

青茄子中的纖維素抑角甙，可降低膽固醇。另外，青茄子還含有鈣、磷、鐵、鉀、膽堿、水蘇堿、龍葵堿等。

青茄子註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均可食用。

禁忌：脾胃虛寒者

青茄子屬寒涼，脾胃虛寒者食用會加重脾胃負擔，可能會發生腹痛、腹瀉等癥狀。因此，脾胃虛寒者不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
青茄子中含有多種維生素以及多種人體所需的微量元素，適量食用可以降血壓、清熱，孕婦適量食用利於補充營養，也能延緩妊高癥，故可以食用。

嬰幼兒可適量食用。
青茄子含有較豐富的碳水化合物、B族維生素、鈣、鉀、生物堿等營養物質，對嬰幼兒生長發育有益，嬰幼兒可適量食用炒熟的青茄子。

溫馨提示

挑選時需觀察青茄子的表皮，如果表皮有蟲眼或者裂紋，則這種青茄子的口感會差一些。盡量挑選表面光滑、完好的青茄子。

青茄子食用方法

1、炒制

將洗凈的青茄子切塊，加入青椒、胡蘿卜等，熱油炒制。適量食用有一定的改善心血管疾病、消腫止痛的效果。