大米的功效與作用、禁忌和食用方法

大米簡述

功

健脾養胃、止瀉痢、助消化

宜

產婦、嬰幼兒、老年群體

忌

糖尿病、肺燥咳嗽者

大米營養功效

大米是稻谷經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後制成的成品。大米味甘、性平，具有健脾養胃、止瀉痢、助消化的功效。

1、健脾養胃

大米性甘、味平，具有補中益氣、健脾養胃的功效，適量食用可幫助改善脾胃氣虛、食少納呆、倦怠乏力等癥。

2、止瀉痢

大米糯而不粘，能幫助瀉下痢疾，適合此類患者食用。

3、助消化

大米有益於嬰兒的生長發育，還能刺激胃液的分泌，有助於消化，並對脂肪的吸收有促進作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔軟的小凝塊，使之容易消化、吸收。

大米營養價值

大米富含淀粉、碳水化合物和米谷蛋白，具有高生物價、高消化率、高蛋白質功效比和高利用率。大米除瞭富含碳水化合物外和蛋白質外，還含有一定的脂肪含量，並含有豐富的B族維生素等。

大米註意事項

不宜同食

1、蕨菜

大米中富含維生素B1，而蕨菜中含有大量的維生素B1分解酶，二者同食可能會破壞維生素B1的營養成分，不利於人體對維生素B1的消化和吸收。

2、蜂蜜

蜂蜜含有一種叫做甜素的物質，大米則含有一種無谷素，二者同食不僅會相互作用，還有可能會引起胃痛。

適宜和禁忌

適宜：產婦、嬰幼兒、老年群體

大米性甘、味平，具有補中益氣、健脾養胃的功效，富含多種維生素、谷維素及花青素等，適用於產婦、嬰幼兒、老年人食用。

禁忌：糖尿病、肺燥咳嗽者

大米所含的淀粉含量過高，肺燥咳嗽、陰虛發熱、癰癤疔毒、更年期綜合征、糖尿病的人群應謹慎食用。

溫馨提示

用大米煮粥時不宜放堿，因為堿會破壞大米中的維生素B1，影響其口感和營養功效。

大米食用方法

1、蒸食

將大米清洗幹凈，放入電飯煲內，加入適量清水蒸熟即可，大米可以為人體提供能量，還能夠養胃益氣。

2、煮粥

將大米洗凈，放入鍋中，加入適量清水熬制，待大米軟爛後即可食用，大米粥更加容易消化，而且能夠補充能量，經常食用可緩解消化不良。