豆角的功效與作用、禁忌和食用方法

豆角簡述

功

促進胃腸蠕動、健脾

宜

便秘患者

忌

腹脹、慢性消化道疾病患者

豆角營養功效

豆角富含蛋白質、胡蘿卜素，營養價值高，口感好，具有促進胃腸蠕動、健脾補腎等功效。

1、促進胃腸蠕動

豆角可維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，進而能夠幫助消化，增進食欲。

2、健脾補腎

豆角含有豐富的蛋白質、維生素和多種微量元素，性味甘平，故而適量食用豆角，可以起到健脾補腎的作用。

豆角營養價值

豆角中包含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C，礦物質包括鐵、鎂、錳、磷、鉀等，還含有蛋白質及葉酸，是很好的植物蛋白質來源。豆角所含的碳水化合物能起到類似糧食的作用，人們常將豆角作為主菜食用。

豆角註意事項

不宜同食

1、醋

豆角富含胡蘿卜素，而醋酸可能會破壞胡蘿卜素結構，因而豆角與醋同食，不利於人體對胡蘿卜素的吸收，影響生長發育和新陳代謝等。

適宜和禁忌

適宜：便秘患者

豆角富含B族維生素、膳食纖維以及多種微量元素，可促進胃腸蠕動、健脾補腎，適用於便秘患者。

禁忌：腹脹、慢性消化道疾病患者

人體進食豆角後，在消化、吸收的過程中可能產生較多氣體，會加重腸胃不適癥狀，甚至出現腹瀉表現。因而腹脹、有慢性消化道疾病患者不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
豆角具有大量營養物質，有助於脾胃，孕婦可適量食用。

嬰幼兒可適量食用。
豆角營養豐富，含較多的碳水化合物、礦物質以及各種維生素等成分，嬰幼兒可適量食用。

溫馨提示

豆角富含瞭很多的營養，對於機體健康有很大的補益效果，如果過量攝入也可出現不良反應，因為豆角是產氣的食物，食用過多容易造成消化不良，也可出現腹脹的情況。

豆角食用方法

1、涼拌

豆角清洗幹凈後切成段，放在開水中煮至七分熟，放入麻汁和蒜末調香，拌勻即可食用。

2、爆炒

取豆角洗凈切段，鍋中放入油加熱，放入蒜爆香後加入豆角翻炒即可。