雞胸脯肉的功效與作用、禁忌和食用方法

雞胸脯肉簡述

功

溫中益氣、改善記憶

宜

老人、病人、體弱者

忌

感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重者

雞胸脯肉營養功效

雞胸脯肉是指在雞胸部裡側的肉，其肉質細嫩、滋味鮮美，其蛋白質的含量比例較高、種類多，而且消化率高，脂肪含量卻和蝦、螃蟹相當，很容易被人體吸收利用。另外，還含有維生素C、維生素E等，有改善記憶、強壯身體等功效。

1、溫中益氣

雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。雞胸脯肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

2、強身健體

雞胸脯肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。而且雞胸脯肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

3、改善記憶

雞胸肉含有咪唑二肽，比豬肉、金槍魚和鰹魚等肉類中的含量還要豐富，長期食用具有改善記憶功能的作用。

雞胸脯肉營養價值

雞胸肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。另含膽固醇、組氨酸。

1、雞胸肉含有咪唑二肽，比豬肉、金槍魚和鰹魚等肉類中的含量還要豐富。

2、雞胸肉蛋白質含量較高，適量進食可以滿足一個人一天大部分的蛋白質需求，且易被人體吸收入利用，含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構磷脂的重要來源之一。

3、雞胸肉肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身。卻隻含有與蝦、螃蟹等相當的脂肪，是不必擔心因動物性脂肪而使人體受到傷害的唯一的肉類。

雞胸脯肉註意事項

不宜同食

1、兔肉

雞胸脯肉細膩容易消化，是日常唾手可得的食材，而且因其含有豐富的蛋白質和礦物質，有強身健體的作用；兔肉也是可以食用的，不管是爆炒是燉煮，味道都極佳；但對於脾胃虛弱、消化不良人群兩者一起食用，有引起發腹瀉的可能。

2、紅薯

雞胸脯肉的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。而且含有較多的不飽和脂肪酸，有保護心血管的作用。紅薯也是不錯的食材，能健脾養胃，減肥瘦身。但食物不耐受者兩者同食，可能會引起腹痛。

3、菊花

雞胸脯肉肉質嫩滑，脂肪豐滿，味道鮮美，有一定的抗氧化和解毒作用，在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，效果更是不錯。而菊花有很好的清熱去火的作用，但肝腎功能有損傷的人群兩者一起食用，有引起輕微中毒的跡象。

適宜和禁忌

適宜：老人、病人、體弱者

一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。雞胸脯肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等患者有很好的食療作用。

禁忌：感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重者

1、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。
2、雞胸脯肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
雞胸脯肉是一種非常常見的肉類，其中含有非常高的鐵元素，能夠幫助孕婦起到預防妊娠貧血的作用，而且蛋白質含量很高，能夠狠好的補充孕期營養。

嬰幼兒可適量食用。
雞胸脯肉蛋白質含量高達30.5％，而且富含多種氨基酸，維生素E和B族維生素也含量豐富，嬰幼兒食用可以提高體體免疫力，減少生病的概率。

溫馨提示

雞胸脯肉脂肪含量低，適合減脂人群。

雞胸脯肉食用方法

1、炒制

將雞胸脯肉切丁，加上料酒、鹽混合均勻，鍋裡倒油燒熱，將雞胸脯肉放到鍋裡爆炒，炒到亮油後將雞丁盛出。下幹辣椒段和花椒炒出香味，再倒入雞丁、味精、白糖、醋，翻炒2分鐘即可盛出食用。

2、涼拌

雞胸脯肉冷水入鍋，放入薑片、料酒和八角，開大火將雞胸脯肉煮熟，煮熟後立即放入冰水中，等肉涼後撕成絲，放入黃瓜絲、香菜、鹽、白醋、生抽、香油，拌勻後即可食用。