白背木耳的功效與作用、禁忌和食用方法

白背木耳簡述

功

散瘀消腫、補氣血

宜

病後體虛、高血壓、血管硬化患者

忌

出血性疾病患者

白背木耳營養功效

白背木耳，又稱毛木耳、單葉蔓荊，正面是黑色，背面是灰白色，且有一層細小的絨毛。白背木耳的營養價值較高，且具有藥用價值，具有散瘀消腫止痛、補氣血等功效。

1、散瘀消腫止痛

新鮮的白背木耳葉搗爛，加入適量的白酒，敷在人體筋骨受損的地方，或者配合血見愁、入地金牛根、千大錘、大還魂、小還魂，煎成藥湯服用，可起到散瘀消腫止痛的作用。

2、補氣血

白背木耳可入肝、脾、腎三經，具有補氣血的作用，常用氣虛血虧、咯血、吐血、衄血、崩漏、高血壓病等。

白背木耳營養價值

白背木耳質脆爽滑，含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵和多種維生素。其背面的絨毛中含有豐富的多糖，具有較高的藥用價值。此外，白背木耳還具有滋陰強壯、清肺益氣等功用，是很好的保健食品。

白背木耳註意事項

不宜同食

1、田螺

白背木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的白背木耳，不利於消化，可能對身體產生不利影響，所以二者不宜同食。

適宜和禁忌

適宜：病後體虛、高血壓、血管硬化患者

白背木耳可以強精補腎、潤肺生津、清熱補氣、強心壯身，作為滋補佳品，適宜病後體虛、高血壓、血管硬化患者食用。

禁忌：出血性疾病患者

白背木耳中含有的腺嘌呤苷，具有抗血小板凝聚的作用，因此各種出血性疾病患者在恢復期內不適合食用，否則可能會導致舊病復發或加重出血癥狀。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
白背木耳是一種天然健康的食品，孕婦可適量食用，以補充身體所需營養。

嬰幼兒可適量食用。
白背木耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對嬰幼兒生長發育有益，可以適量食用。

溫馨提示

鮮的白背木耳中含有一種卟啉的光感物質，過量食用後若被太陽照射，可能引起日光性皮炎。幹白背木耳是經過暴曬處理的成品，在暴曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，幹白背木耳又經水浸泡，其中含有的剩餘毒素會溶於水，使水發的幹白背木耳無毒。

白背木耳食用方法

1、涼拌

白背木耳在水中泡發後放入鍋中焯水，撈出控水後加各種調味品，拌開後即可裝盤食用，味道清爽可口。

2、炒制

西藍花焯水備用，切成小塊後與白背木耳一起下鍋炒制，即可食用。