糖醋大蒜的功效與作用、禁忌和食用方法

糖醋大蒜簡述

功

殺菌、抗衰老

宜

高血脂、積食患者

忌

目赤腫痛、高血糖患者

糖醋大蒜營養功效

糖醋大蒜是以大蒜、糖、醋為主要食材做成的食物。糖醋大蒜色澤呈褐色，爽脆酸甜，有一定的食療作用，具有殺菌消毒、抗衰老等功效。

1、殺菌消毒

糖醋大蒜能夠幫助殺菌消毒，防治口腔中細菌滋生，糖醋大蒜中的大蒜含有的蒜辣素具有殺菌消毒能力，對於口腔中含有的細菌具有殺滅作用，對口腔炎癥或流感病毒、感染性疾病等有一定的防治效果。

2、抗衰老

糖醋大蒜中蒜具有抗氧化作用，經常食用能夠延緩身體衰老。糖醋大蒜的抗氧化、延緩衰老的作用不僅對於皮膚表面有效，對於身體內的器官組織、血管等也有氧化作用。

糖醋大蒜營養價值

糖醋大蒜主要含硫胺素、大蒜素、蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、核黃素、維生素C、煙酸、維生素E、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、鉀、磷等成分，具有增強生理機能、促進新陳代謝、延緩衰老等功效。其中含有的硫胺素能增進食欲，維持神經正常活動。糖醋大蒜中的大蒜素是一種廣譜抗菌物質，能增加抗菌、抗病毒能力，加快新陳代謝，緩解疲勞。

糖醋大蒜註意事項

適宜和禁忌

適宜：高血脂、積食患者

糖醋大蒜中含有大蒜素，能夠降低血液中膽固醇含量，且醋中含有有機酸等成分，能夠軟化血管，故高血脂患者適宜食用。
糖醋大蒜具有開胃、促消化作用，口感酸甜，能夠促進口腔唾液的分泌、健胃消食，故積食患者適宜食用。

禁忌：目赤腫痛、高血糖患者

糖醋大蒜味辛辣，過量食用會引起上火，目赤腫痛患者食用後會加重不適癥狀，故不宜食用。
糖醋大蒜是由大量的糖和醋制成的食品，糖尿病患者食用後可能引起血糖升高，不利於病情的控制。

母嬰宜忌

孕婦應少吃。
糖醋大蒜能夠促進消化，增進食欲，改善孕早期出現的惡心、嘔吐等癥狀，但過量食用容易出現咽喉腫痛、便秘等上火癥狀，故應少吃。

嬰幼兒應謹慎食用。
糖醋大蒜味辛辣，有一定的刺激性，嬰幼兒脾胃虛弱，食用後容易出現不適癥狀，因此不建議給嬰幼兒食用。

溫馨提示

糖醋大蒜應置於醃制的糖水中，將罐子放置於陰涼幹燥的環境下，隨吃隨取。但不能過量食用，否則會引起經常發燒、眼睛視物模糊不清、視力下降、耳鳴、口幹舌燥、頭重腳輕等癥狀。服用藥物時，忌食糖醋大蒜，以免影響藥物的療效。吃完糖醋大蒜還要記得刷牙，以免誘發齲齒。

糖醋大蒜食用方法

1、直接食用

將大蒜的須梗去掉，剝掉表皮，放入清水裡浸泡7天，每天換水，然後撈出晾曬，直至表皮呈現皺紋時裝壇內。將白糖、白醋調成汁後澆入蒜壇內，蓋嚴蓋，30天左右即可直接食用。