綠豆稀飯的功效與作用、禁忌和食用方法

綠豆稀飯簡述

功

清熱、利尿解毒、補充植物蛋白

宜

一般人群均適宜

忌

寒涼體質者、體質虛弱者、服藥者、月經期女性

綠豆稀飯營養功效

綠豆稀飯在生活中十分常見，以綠豆和大米為主要食材，加入清水一起煮制而成，口感軟糯細滑，味道略甘，易於消化與吸收，綠豆稀飯具有清熱、補充植物蛋白、利尿排毒的等功效。

1、清熱

夏天或在高溫環境工作的人出汗多，體液損失大，鉀的流失最多，體內的電解質平衡遭到破壞。喝綠豆稀飯來補充是較為理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽。

2、補充植物蛋白

綠豆稀飯中含有大量的植物蛋白，平時人們食用後可以快速把植物蛋白吸收和利用，能促進人體代謝，也能補充能量，可以緩解人體疲勞，也能促進體力恢復，特別適合從事重體力勞動的人群食用。

3、利尿排毒

綠豆本身是一種可以解毒的食材，與大米一起煮成稀飯以後，會讓其解毒功能更加出色，能加快人體內熱毒排出，也能促進人體內多餘水分代謝，可以起到利尿排毒的作用。

綠豆稀飯營養價值

綠豆稀飯含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、維生素C、維生素E等多種營養素。綠豆味甘酸，具有潤肺生津、清熱、健脾和胃的作用，主要治療消化不良、暑熱煩渴、大便秘結等癥。綠豆中所含蛋白質、磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能。綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白質分解，減少氮質血癥。

綠豆稀飯註意事項

不宜同食

1、中藥

綠豆稀飯的主要原材料為綠豆，其中含有綠豆蛋白，可與有機磷、重金屬等結合形成沉淀物，進而起到解毒作用，而此類解毒成分與中藥中的相關成分發生反應，可能會降低藥效。

2、蝦

蝦屬於寒性食物，而綠豆稀飯也具有降火作用，二者一起食用時，可能會導致脾胃寒涼，不利於腸胃健康。

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均可食用。

禁忌：寒涼體質者、體質虛弱者、服藥者、月經期女性

寒涼體質者吃瞭綠豆稀飯會加重四肢冰涼等癥狀，甚至引發其他疾病。綠豆含的是大分子蛋白質，需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸，才能被人體吸收。體質虛弱者的腸胃消化功能比較差，很難在短時間內消化綠豆中的蛋白質，容易因消化不良導致腹瀉。由於綠豆具有解毒作用，因此服用的藥物中如果含有有機磷、鈣、鉀等成分，綠豆會與這些成分結合成沉淀物，從而分解藥效，影響治療效果。特別是正在服用一些溫補性中藥的人，不宜吃綠豆稀飯，以免減低藥效。女性在月經期，身體正處於失血狀態，體質偏差，再吃寒涼食品，容易傷害脾胃。

母嬰宜忌

孕婦可以適量食用。
由於綠豆富含優質蛋白，多種維生素，可以為孕婦提供身體所需要的營養成分，不僅能提高身體免疫力，增強自身抵抗力，而且還能減輕身體疲勞感。

嬰幼兒應謹慎食用。
綠豆湯屬涼性，嬰幼兒食用可能會引起腹瀉，所以要觀察大便情況，一般6個月開始適量食用綠豆稀飯較好，嬰幼兒胃腸功能逐漸完善，出現消化不良的可能性減少。

溫馨提示

綠豆不宜煮得過爛，以免其中的有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒的功效。
儲存綠豆時，可以先把綠豆放到太陽下曬一下，然後用塑料袋裝起來，再在塑料袋裡放幾瓣大蒜。

綠豆稀飯食用方法

1、直接食用

綠豆稀飯制作好後可直接食用，將綠豆洗幹凈用冷水浸泡1個小時後入鍋煮，煮至綠豆飽滿時加入糯米、大米同煮，大火燒開改小火煮，煮至飯黏稠，關火10分鐘後即可盛出食用，有助於清熱解毒、利尿排毒。