馬蹄的功效與作用、禁忌和食用方法

馬蹄簡述

功

消熱解毒、整腸通便、降血壓

宜

咳嗽多痰、咽幹喉痛、大小便不利者等

忌

脾胃虛寒者、孕婦、消化力弱的兒童

馬蹄營養功效

馬蹄在我國多地均產，以南方的南嶺山脈出產者為最佳。其皮薄肉嫩，水分充足，清甜無渣，爽脆可口既做蔬菜也可做水果。它營養豐富，含有蛋白質、維生素C，還有鈣、磷、鐵、質、胡蘿卜素等元素，有消熱解毒、整腸通便、降血壓之功效。

1、消熱解毒

馬蹄是寒性食物，具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效，既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人食用。

2、整腸通便

馬蹄有潤肺化痰，生津作用，所含的纖維素及粗蛋白能促進大腸蠕動，所含的粗脂肪增加瞭潤腸通便的作用。

3、降血壓

馬蹄富含纖維素和荸薺英等活性物質，對降低血壓有一定效果，高血壓患者可以適當食用。

馬蹄營養價值

馬蹄富含淀粉、鈣、磷、鐵、蛋白質、脂肪、硫胺素、尼克酸、胡蘿卜素及多種維生素等營養成分。既能生津潤肺、清熱解毒，又能利尿通淋、化痰利腸，無特殊情況，一般人均可食用。

1、馬蹄中含的磷。在根莖類蔬菜中比較高，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡。

2、英國人曾經對馬蹄有過研究，發現馬蹄中有一種“荸薺英”，“荸薺英”對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，還能夠起到降低血壓的作用，而且還對癌腫有防治作用。

3、馬蹄含有粗蛋白、淀粉能促進大腸蠕動，所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘等癥。馬蹄質嫩多津，可治療熱病津傷、口渴之癥，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。

馬蹄註意事項

不宜同食

1、芹菜

馬蹄中特有的荸薺英成分，具有很好的降血壓功效。可是，如果再與芹菜這種降血壓食材一起服用，會使血壓降低明顯，這樣就過猶不及瞭。而且，對於低血壓、低血糖之人尤為危害，建議與其他降血壓食材分開來食用。

2、綠豆芽

馬蹄本身就屬於寒性食物中較為嚴重的一種，如果再和綠豆芽這樣的寒性食物一起同食，更加容易加重體內寒氣，引起腸胃不適，甚至腹瀉。小兒消化力弱、脾胃虛寒、大便溏泄和有血淤者不僅要避免馬蹄和寒涼食物同食，馬蹄也要少吃甚至不吃。

適宜和禁忌

適宜：咳嗽多痰、咽幹喉痛、大小便不利者等

馬蹄能清肺熱，又富含黏液質，有生津潤肺、化痰利腸、通淋利尿、消癰解毒等功效，咳嗽多痰、咽幹喉痛、消化不良、大小便不利者可多食，便秘、糖尿病尿多者也宜食用。

禁忌：脾胃虛寒者、孕婦、消化力弱的兒童

1、一般兒童可多吃馬蹄，但若是消化力弱的兒童，建議不要食用。
2、馬蹄性寒，故脾胃虛寒者不宜食用，否則會加重虛寒癥狀。
3、馬蹄屬寒性滑利之品，能促使子宮收縮，可能誘發流產，孕婦不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦不宜服用。
馬蹄屬於寒性滑利之品，對懷孕早期有一定的影響，能促使子宮收縮，子宮收縮對腹中胎兒很不利，易導致流產，故孕婦食用可能會導致嚴重後果。

嬰幼兒可以食用。
馬蹄中含有磷是根莖蔬菜中最高的，嬰幼兒食用能促進生長發育和維持生理功能，對牙齒骨骼的發育有很大好處，但由於馬蹄性寒，故要適量。

溫馨提示

馬蹄最常見的保存方法是將其置於陰涼通風處，但是註意不要下水清洗，建議保留外皮上的泥土，因為泥土也可以保護馬蹄，在一定程度上延長保存時間，另外還要註意避免潮濕。

馬蹄食用方法

1、水煮

將馬蹄洗凈放入涼水鍋中，大火煮開，改為中火或小火熬煮，待馬蹄熟透後，撈出瀝水分，晾溫後即可食用，可促進人體的生長發育。