紫白菜的功效與作用、禁忌和食用方法

紫白菜簡述

功

護眼、抗氧化、輔助減肥

宜

一般人群均適宜

忌

腹瀉者

紫白菜營養功效

紫白菜是一種雜交蔬菜，指把普通的大白菜和紅菜薹雜交培育的菜。紫白菜比一般的白菜營養豐富，易於吸收。紫白菜具有護眼、抗氧化、輔助減肥的功效。

1、護眼

紫白菜含有豐富的花青素，有助於視網膜中視紫紅質的合成，對散光和視力疲勞有較好的緩解作用。

2、抗氧化

紫白菜含有豐富的花青素和維生素C等營養物質，花青素具有自由基清除能力和抗氧化能力，維生素C有促進皮膚膠原蛋白合成的能力，從而可以緩解皺紋和色斑，使皮膚亮白、細膩、彈性、有光澤。

3、輔助減肥

紫白菜富含膳食纖維，可以促進腸道蠕動，幫助消化，緩解便秘，另外紫白菜含水量較高，且熱量較少，食用後不會導致能量超標而變成脂肪堆積在體內，有助於減肥。

紫白菜營養價值

紫白菜含有花青素、蛋白質、膳食纖維、水分、脂肪、胡蘿卜素、尼克酸、維生素B1、維生素B2、維生素C，以及鉀、鈉、鈣等營養元素。

紫白菜註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：腹瀉者

紫白菜富含膳食纖維，可以促進腸道蠕動，腹瀉者不建議食用，以免腹瀉加重。

母嬰宜忌

孕婦應少吃。
紫白菜可以促進新陳代謝，清腸排毒，緩解便秘，但脾胃偏寒的孕婦不宜多食。

嬰幼兒應少吃。
紫白菜中含有鋅和維生素A，可以促進寶寶的視力發育和味覺形成，但紫白菜有潤腸通便的作用，應避免過量食用引起腹瀉等不適。

溫馨提示

在挑選紫白菜時，要挑卷得密實的，葉子鮮嫩的，註意看葉子和根部有沒有腐爛，如果爛掉瞭不建議選購。

紫白菜食用方法

1、炒制食用

將紫白菜洗凈、切絲，鍋中加入少許油，放入蔥爆香後倒入紫白菜，大火翻炒加入適量調味品，盛出即可食用。