北極蝦的功效與作用、禁忌和食用方法

北極蝦簡述

功

增強造血功能、預防動脈硬化

宜

老年人、心血管病患者

忌

哮喘患者、腸胃不好者

北極蝦營養功效

北極蝦，因產自北極附近海域，有淡淡甜味而得名。北極蝦肉質多，而且口感好，營養物質較多，含豐富的鈣質和蛋白質，可以補充人體所需的氨基酸和礦物質。北極蝦具有補鈣、增強造血功效、預防動脈硬化等功效。

1、補鈣

北極蝦中富含鈣和鎂，鈣是人體骨骼和牙齒的主要部分，並維持骨密度，鈣有助於骨骼和牙齒的發育，有助於骨骼和牙齒更堅固，多吃北極蝦可以使骨骼和牙齒更健康，因此北極蝦是非常好的補鈣食物。

2、增強造血功能

鐵是血紅細胞形成的重要成分和必需元素，鐵對血紅蛋白的產生是必須的，多吃北極蝦可以增強人的造血機能。

3、預防動脈硬化

北極蝦可以補充豐富的維生素和礦物質，對於預防動脈硬化有好處，而且也有抗氧化的作用和效果。

4、提供人膳食中鎂的需求

鎂是能量代謝、組織形成和骨骼發育的重要成分，北極蝦中的鎂可以提供人膳食中對鎂的必要需求。

北極蝦營養價值

北極蝦營養豐富，它含有大量優質的不飽和脂肪酸，而且還是優質蛋白質的攝入源，不含膽固醇，且脂肪與卡路裡含量一向極低。同時，它還富含維生素B12、鋅、碘、磷、鉀、硒、鐵元素以及微量的鈣、鎂和鈉等元素，是非常健康的食品。北極蝦所含維生素E具有抗氧化作用，對預防冠心病有好處。維生素B1有助於維持神經系統的正常生理功能，同時是能量代謝中不可缺少的成分。

北極蝦註意事項

不宜同食

1、南瓜

北極蝦不宜與南瓜同食，同食可能會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。

2、黃豆

北極蝦不宜與黃豆同食，黃豆富含蛋白質，有助消化的功效，但是和北極蝦同食，可能會引起消化不良等癥狀。

3、紅棗

北極蝦不宜與紅棗同食，紅棗富含維生素，紅棗和北極蝦同食，則會使紅棗中的維生素將北極蝦或北極蝦皮中的五氧化二砷還原成三氧化二砷(砒霜)，若大量食用，就有可能會引發中毒現象。

適宜和禁忌

適宜：老年人、心血管病患者

北極蝦營養物質較多，含豐富的鈣質和蛋白質，可以補充人體所需的氨基酸和礦物質，適宜老年人和心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳瘙弱無力、中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。

禁忌：哮喘患者、腸胃不好者

哮喘患者不宜食用，會刺激喉及氣管痙攣。北極蝦屬於發物食物，手術患者不宜食用海鮮發物；甲狀腺機能亢進者應少吃北極蝦，因含碘較多，可加重病情；平日吃冷涼食物容易腹瀉和腸胃敏感的人應當少吃北極蝦，以免發生腹痛、腹瀉。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
孕期易缺鈣，進而引起抽筋。北極蝦富含鈣元素，孕婦適量食用可補鈣。北極蝦肉有催乳作用，可適量食用，註意過敏體質的孕婦最好不要食用，以免影響奶水質量，引發寶寶過敏。

嬰幼兒可適量食用。
北極蝦是不錯的補鈣輔食，但要密切觀察寶寶是否過敏，且一次食用不得過量。建議從泥狀開始添加，逐漸過渡到喂食整塊蝦肉。

溫馨提示

將北極蝦從冰箱中取出，放在常溫下自然解凍。切記不可將其浸泡在水中，尤其不能浸泡在熱水中，因為那樣會使北極蝦本來的鮮美味道流失。
但在夏季溫度高時，就不能直接在常溫下解凍瞭，應該在0~4℃的保鮮櫃中緩慢解凍，這樣可以最大限度地保持北極蝦的口感和鮮度。解凍後的北極蝦在開水中焯過即可食用，也可以炒或涼拌後食用。

北極蝦食用方法

1、炒制

將北極蝦焯水撈出，與蔥薑絲放入鍋中翻炒至熟即可出鍋食用，能夠增加機體所需要的營養。