圓白菜的功效與作用、禁忌和食用方法

圓白菜簡述

功

促進消化、緩解胃潰瘍

宜

口幹舌燥、口臭便秘患者

忌

脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者

圓白菜營養功效

圓白菜是十字花科、蕓苔屬的植物，為甘藍的變種。圓白菜具有耐寒、抗病、適應性強、易貯耐運、產量高、品質好等特點，現在市場上還有一種紫色的圓白菜叫紫甘藍，營養功能基本上和圓白菜相同。具有促進消化等功效。

1、緩解胃潰瘍癥狀

圓白菜中富含維生素U，維生素U對胃潰瘍有一定的輔助治療作用，能加速創面愈合，是適合胃潰瘍患者食用的食物。

2、促進消化

適量食用圓白菜，可增進食欲，促進消化，預防便秘。且圓白菜幾乎不含糖分和熱量，因此是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

圓白菜營養價值

圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、維生素U、β-胡蘿卜素等營養物質。此外，圓白菜中還含有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用。

圓白菜註意事項

不宜同食

1、黃瓜

圓白菜和黃瓜一起食用會影響維生素C的吸收，可能會降低營養價值。

2、山竹

圓白菜和山竹一起吃容易消化不良，可能會引起身體的不適。

3、兔肉

圓白菜與兔肉一同食用對腸胃不好，可能會引起腹瀉、嘔吐。

適宜和禁忌

適宜：口幹舌燥、口臭便秘患者

圓白菜可降低膽固醇，預防心血管疾病，還能消食下氣，適宜有口幹舌燥、口臭便秘等上火癥狀人群食用。圓白菜有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些圓白菜。

禁忌：脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者

由於圓白菜中的粗纖維含量較多且質硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食。皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食圓白菜。

溫馨提示

圓白菜應該急火快炒，不宜烹炒過久，否則會破壞其中的營養物質，使其營養價值降低。做湯時，待湯煮開後加菜，煮時應加蓋。不宜用水煮焯、浸燙，以免損失較多維生素和礦物質。

圓白菜食用方法

1、烹炒

將圓白菜切成方塊，油鍋燒熱後，放花椒、蔥花、圓白菜，加鹽、甜面醬翻炒即可。

2、燒菜

將圓白菜切塊，放入油鍋炸至八成熟撈出。取豬肉切丁，雞蛋攤皮後切為菱形小塊，待油燒熱後，把蔥、薑末一起入鍋煸炒，加甜面醬、高湯，燒開後放入炸好的菜，燒5~6分鐘後，加味精即可出鍋。