芋頭的功效與作用、禁忌和食用方法

芋頭簡述

功

潔齒防齲、節食減肥、潤腸通便

宜

齲齒、便秘者

忌

腹中脹滿、糖尿病患者

芋頭營養功效

芋頭為天南星科多年生草本植物芋的地下球質球莖，煮、炒皆宜，亦可作主食充饑，因口感細軟、綿甜香糯而享有盛名。具有潔齒防齲、節食減肥、潤腸通便等功效。

1、潔齒防齲

芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

2、節食減肥

芋頭含豐富的蛋白質、糖類、礦物質和維生素B等，脂肪含量卻很低，因此也是減肥者的理想食品。

3、潤腸通便

芋頭中含有一種天然的多糖類高分子植物膠體，這種物質對於人體有很好的潤腸通便作用。

芋頭營養價值

芋頭的營養價值很高，塊莖中的淀粉含量達70％，既可當糧食，又可作蔬菜，是老幼皆宜的滋補品。芋頭還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角苷等多種成分。

芋頭註意事項

不宜同食

1、香蕉

芋頭不宜與香蕉同食。芋頭含淀粉較多，香蕉中含有豐富的纖維，二者同時食用，可能會導致腹脹。

適宜和禁忌

適宜：齲齒、便秘者

芋頭具有潔齒防齲、潤腸通便的作用，比較適宜齲齒、便秘等患者食用。

禁忌：腹中脹滿、糖尿病患者

芋頭飽腹感較強，含糖量高，腹中脹滿及糖尿病患者應當少食或忌食。

溫馨提示

芋頭的黏液中含有一種復雜的化合物，易引起局部皮膚過敏，遇熱能被分解，因此在剝洗芋頭時，手部皮膚會發癢，在火上烤一烤就可緩解，所以剝洗芋頭時最好戴上手套。

芋頭食用方法

1、爆炒

把芋頭清洗幹凈，鍋中放入少量的油，準備好蔥、薑、蒜，把芋頭放在鍋中爆炒3分鐘即可。

2、熬粥

取少量的小米和芋頭放在鍋中，加入適量的水，熬制半小時左右即可食用。