黑香米的功效與作用、禁忌和食用方法

黑香米簡述

功

滋補身體、延緩衰老、補腎烏發

宜

糖尿病患者

忌

肝豆狀核變性、火盛熱燥者

黑香米營養功效

黑香米以外觀呈深紫色的米質為佳，用清水浸泡時會讓水很快變成紫色。因含有天然的芳香類物質，在煮制時會有濃鬱的香味出現，所以叫做黑香米。黑香米味香，口感細嫩，藥食兼用，具有滋補身體、延緩衰老、補腎烏發的功效。

1、滋補身體

黑香米營養價值高，不但能為人體補充豐富的微量元素，還能幫助人體吸收維生素和植物蛋白，對骨骼和大腦發育都有良好的促進作用。黑香米能補中氣、益氣血，對發育不良、體質虛弱都有良好的調理和緩解作用。

2、延緩衰老

黑香米含有的硒和花青素是天然的抗氧化成分，能提高人體各組織器官的功能，提高細胞活性。經常食用能增強人體素質，延緩衰老。另外，食用黑香米還能促進人體內血紅蛋白的產生，對貧血也有良好的作用。

3、補腎烏發

黑香米是一種補益肝腎、明目活血的健康食材，能提高人體腎功能，對腎氣不足和腎陰虛引起的須發早白有良好緩解作用。同時黑香米還能滋養秀發、營養毛囊、促進頭發再生。生活中多吃黑香米，能讓頭發變的烏黑濃鬱，更加順滑。

黑香米營養價值

黑香米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富，更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分。因而黑香米比普通大米更具營養，多食黑香米有助於開胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑澀補精。

黑香米註意事項

適宜和禁忌

適宜：糖尿病患者

黑香米中含有膳食纖維、淀粉，消化速度較慢，食後不容易造成血糖的劇烈波動，適合糖尿病患者食用。

禁忌：肝豆狀核變性、火盛熱燥者

黑香米銅含量較高，因此肝豆狀核變性、高銅血癥患者不宜食用。
黑香米性平，味甘，火盛熱燥者不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
黑香米味甘、性平，有益氣補血、暖胃健脾的作用，孕婦可以適量食用。

嬰幼兒可適量食用。
嬰幼兒的消化能力較弱，而黑香米易於消化，具有獨特的香氣，能增進食欲，且黑香米中含多種礦物元素，可促進嬰幼兒的成長發育，嬰幼兒可以適量食用.。

溫馨提示

辨別優質黑香米時，可取少量黑香米放入口中細嚼或磨碎後品嘗。優質黑香米味佳，微甜，無任何異味。如果感覺沒有味道，微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味，則為次質、劣質黑香米。

黑香米食用方法

1、煮粥

把適量洗凈的黑香米放入鍋中，加入清水，熬煮1小時左右至粘稠即可，放溫即可食用，有滋陰補腎、健身暖胃、明目活血的作用。

2、蒸食

將適量的黑香米研磨成粉後，加入適量的面粉和酵母，揉成面團以後進行發酵，制成饅頭坯，入鍋蒸熟即可食用。