野生水芹菜的功效與作用、禁忌和食用方法

野生水芹菜簡述

功

利尿消腫、增強食欲

宜

高血壓患者

忌

脾胃虛寒、腸滑不固者

野生水芹菜營養功效

野生水芹菜為傘形科植物水芹的嫩莖及葉，味甘辛、性涼，入肺、胃經，具有利尿消腫、增強食欲、降血糖的功效。

1、降血糖

野生水芹菜具有降血糖的作用，適宜糖尿病患者食用。此外，野生水芹菜可以促進尿酸代謝，預防痛風。

2、利尿消腫

野生水芹菜含有利尿成分，可以消除體內鈉瀦留，具有利尿消腫的作用。

3、增強食欲

野生水芹菜的葉、莖含有揮發性物質，可以增強食欲，適宜食欲不振患者食用。

野生水芹菜營養價值

野生水芹菜含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E，還含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、鋅、硒、銅、錳等人體所必需的營養成分，另外還含有蕓香苷、水芹素和檞皮素等。

野生水芹菜註意事項

適宜和禁忌

適宜：高血壓患者

野生水芹菜含有芹菜素，具有降壓作用，適合高血壓患者食用。

禁忌：脾胃虛寒、腸滑不固者

野生水芹菜性涼、質滑，故脾胃虛寒、腸滑不固者慎食，不利於身體健康。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
野生水芹菜含有粗纖維，孕婦可適量食用，有助於排便、減輕腹壓。

嬰幼兒應謹慎食用。
由於野生水芹菜生長環境的原因，可能導致其攜帶病菌與蟲卵，處理和烹飪方法不得當，有可能感染疾病，嬰幼兒身體機能發育不健全，盡量避免食用。

溫馨提示

野生水芹菜以大小整齊，不帶老梗、黃葉和泥土，葉柄無銹斑、蟲傷，色澤鮮綠或潔白，葉柄充實肥嫩者為佳。

野生水芹菜食用方法

1、煎炒

將野生水芹菜洗凈焯水，熱鍋中倒油，將野生水芹菜入鍋，放入調味品翻炒均勻即可食用，可以起到清熱透疹、平肝安神、清熱利尿的功效。

2、涼拌

將野生水芹菜洗凈切段，入沸水焯熟，撈出，加入豆腐幹絲等配料，再加入蒜泥、辣椒油等調料攪拌均勻即可食用。