涼薯的功效與作用、禁忌和食用方法

涼薯簡述

功

消暑降火、解酒解毒、美容養顏

宜

煩熱口渴、感冒發熱、頭痛者

忌

體質偏寒、受涼腹瀉、脾胃虛寒者

涼薯營養功效

涼薯，塊根富含淀粉、糖分和蛋白質，脆嫩多汁，皮薄而堅韌，容易剝除，可供生食、炒食。而且營養豐富，含有人體所必需的鈣、鐵、鋅、銅、磷等多種元素。還有消暑降火、解酒解毒、美容養顏等功效。

1、消暑降火

涼薯生吃可以降火解暑，其果肉潔白如紙，就像白蘿卜，其果實是塊根部分，被掩埋在土裡生長。因此，也被人們稱為土蘿卜。另外，涼薯果實鮮嫩多汁，水分幾乎占總體積的百分之七十，可見其水分之多，所以其解暑止渴效果顯著。

2、生津開胃

平時食用涼薯多是生吃，生涼薯肉質脆嫩，味甜多汁，若是將涼薯切絲再拌上米醋、白糖、香油等，具有酸、甜、香、脆等口感，具有生津開胃、清心止渴、促進食欲、幫助消耗等功效。

3、補充能量

老熟塊根中淀粉含量較高，可提制淀粉。涼薯能為人體補充大量的能量，含有鈣、鐵、鋅以及銅等多種微量元素，同時還含有維生素和碳水化合物。平時人們食用以後，可以快速把這些營養成分吸收和利用，轉化成能量，緩解疲勞。

4、安神除煩

涼薯能還能安神除煩，含有的碳水化合物，能為大腦補充流失的葡萄糖，也能緩解腦部因葡萄糖不足引起的疲憊和易怒以及失眠等多種不良癥狀。平時食用涼薯能安神除煩，可以預防神經衰弱和失眠易怒等不良癥狀的發生。

5、解酒解毒

喝完酒之後食用涼薯，可以有效緩解臉紅、頭痛、腦脹、胃不舒服等癥狀。並同時促進腸道消化，讓酒精濃度被稀釋分解之後排泄出來，從而既達到解酒解毒的功效，同時避免瞭胃黏膜受到酒精的腐蝕傷害。

6、去脂降壓

涼薯內含有一種叫做黏液蛋白的物質，能夠使體內血液黏稠度降低，血液流通順暢，擴張毛細血管，讓血壓血脂緩慢降低，從而達到保護血管的作用。能夠有效防治動脈硬化以及心血管疾病的產生，還可以防止血壓、血脂升高引起的腦充血等急性病變。

7、美容養顏

人的衰老主要是和機體內的自由基有關，涼薯中含有大量維生素C，維生素C是一種超抗氧化維生素。而且涼薯中水分含量很高，能充分溶解維生素C，能促進機體對維生素C的吸收。食用涼薯能消除機體內的自由基，有延緩衰老、美容養顏的作用。

涼薯營養價值

涼薯食用部分為肥大的塊根，富含糖類、蛋白質及一些礦物質、維生素等。其肉質潔白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，並能加工制成沙葛粉，有清涼去熱功效。

1、涼薯屬於植物的塊莖，含有豐富的膳食纖維和木質素，無論是生食還是熟食，食用涼薯後，其所含的膳食纖維會在胃內吸水膨脹，增加飽腹感，促進胃酸分泌，同時也會吸附胃內的一些有害物質，在腸道還可增強腸道的蠕動力，刺激腸道蠕動，促進排便，有健胃消食、排毒的功效。

2、涼薯中含有大量的碳水化合物，特別是晚熟種涼薯，其中大部分都是淀粉，少量葡萄糖，所以在食用涼薯時有一種甘甜的口感。淀粉含量豐富，適合加工成粉質品，更適合熟食。

3、涼薯和紅薯一樣含有一種黏液蛋白，這是一種糖蛋白，這種糖蛋白能有效的降低血液中膽固醇的含量，同時還對黏膜的損傷有一定的保護作用。

4、涼薯中的礦物質含量很高，特別是含有鈣、鐵、硒等人體容易缺乏，而且對人體的影響較大的礦物質，常食用涼薯能為機體以供鈣、鐵、硒元素等，防治缺鐵性貧血及骨質疏松癥。

涼薯註意事項

不宜同食

1、綠豆

涼薯是一種豆科植物的塊莖，不管是生食還是熟食，都甘甜可口，而且生食還有生津止渴，解暑的作用；綠豆也是夏季消暑解暑的佳品，喝一碗冰鎮的綠豆湯，暑氣全無；但兩者都屬於寒性，對於脾胃虛弱或消化不良人群來說，同食會使脾胃的功能有所下降。

2、芹菜

涼薯中含有多種礦物質，其中就包含有一定量銅元素，食用涼薯有去脂降壓的作用。而芹菜的降壓作用也是人盡皆知，若兩者同食，會導致血壓降低明顯，不利於健康。

3、鴨肉

涼薯多是生吃，生涼薯肉質脆嫩，味甜多汁，具有生津開胃、清心止渴、促進食欲、幫助消耗等功效。而鴨肉性涼、味甘，其最大的特點就是不溫不熱，清熱去火。但對於脾胃虛弱或消化不良人群來說，兩者同為性涼之物，同食易引起腹瀉、腹痛等癥。

適宜和禁忌

適宜：煩熱口渴、感冒發熱、頭痛者

涼薯營養豐富，含有人體所必需的鈣、鐵、鋅、銅、磷等多種元素。它還有降低血壓、血脂等功效。非常適合夏季傷暑、煩熱口渴、感冒發熱、頭痛、煩渴、下痢、高血壓、頭昏目赤、顏面潮紅、大便秘結的人以及飲酒過量、口幹渴和慢性酒精中毒者適宜食用。

禁忌：體質偏寒、受涼腹瀉、脾胃虛寒者

1、涼薯性質寒涼，體質偏寒、受涼腹瀉、脾胃虛寒、大便溏薄者及糖尿病患者不宜食用。
2、寒性痛經以及女子月經期間也不宜食用涼薯。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
涼薯是夏天非常應季的一種食材，即可以生食當水果，肉質脆嫩，味甜多汁，也可熟食當蔬菜，是非常好的消暑降火的的食物，還有豐富的營養物質，非常適合孕婦在夏季食用。

嬰幼兒可適量食用。
涼薯肉質嫩白，香脆可口，而且水分充足，營養價值豐富，富含人體所需的多種微量元素、維生素及膳食纖維，對寶寶的成長發育都能起到好的補充作用。

溫馨提示

將涼薯帶表面泥土一起攤放在陰涼幹燥處存放即可，註意避免陽光直射，避免潮濕，否則會加速其發芽或腐爛速度。

涼薯食用方法

1、炒菜

將五花肉洗凈切片，倒入油鍋中，加入辣椒、大蒜、生薑炒，再放入泡好的香菇翻炒，最後將涼薯去皮、洗凈，切條後倒入翻炒，加鹽、小蔥調味即可。

2、做湯

將涼薯去皮，洗凈後切成小粒備用，鍋內油燒熱爆香蝦米，倒入開水煮沸，最後放入涼薯粒、食鹽、麻油煮沸，出鍋前撒上蔥花即可。