魚籽的功效與作用、禁忌和食用方法

魚籽簡述

功

補鈣、養眼明目、美容養顏

宜

一般人群均適宜

忌

消化功能欠佳者、腫瘤患者、有炎癥者

魚籽營養功效

魚籽是魚卵醃制或幹制品的統稱，有很高的營養價值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵類黏蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營養成分，具有補鈣、養眼明目、美容養顏、養生靜心的功效。

1、補鈣

孕婦是缺鈣的主要群體，在妊娠期食用魚籽能補充維生素D，再食用些含鈣高的食物便能很好的保證機體對鈣質的吸收，可幫助緩解小兒佝僂病。

2、養眼明目

魚籽中含有大量的維生素A，維生素A是人體眼睛所不能缺少的主要合成成分，維生素A合成眼睛內的視紫紅質，增強眼睛的視力，特別是暗適應能力的增強，因此食用魚籽可以輔助保護視力。

3、美容養顏

魚子營養豐富含有大量的維生素和蛋白質，其中的維生素C具有強抗氧化作用，能消除機體內部的自由基，抑制皮膚的衰老，緩解色素的沉著，使皮膚細膩光潔。

4、養生靜心

魚籽中含有豐富的核黃素，核黃素是大腦和脊髓發育生長不可缺少的一種補充劑，很多更年期的女性都有精神緊張、情緒不穩定的問題，絕大多數都是因為缺少核黃素，所以更年期的女性經常性的食用魚籽可促進靜心。

魚籽營養價值

魚籽是一種營養豐富的食品，其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，魚籽含有水分、脂肪、粗蛋白質、粗灰分等。

1、魚籽是一種營養豐富的食品，其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。

2、魚籽中磷酸鹽的平均含量較多，是人腦及骨髓的良好滋補品。

3、魚籽中維生素A、維生素B、維生素D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發育不良，維生素D可防治佝僂病。

4、魚籽中含有的豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質，以及大量的腦磷脂一類營養。這些營養素對人體，尤其是對兒童生長發育極為重要，又是日常膳食中比較容易缺乏的。

魚籽註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：消化功能欠佳者、腫瘤患者、有炎癥者

魚籽主要很有大量的蛋白質，但不易消化，對於消化功能欠佳的朋友來說不適合吃魚籽。
魚籽乃發物，腫瘤患者不能多食或者少食，有炎癥的患者也要註意少食。
現在江、河、海的污染都比較嚴重，因此來歷不明的魚籽不能隨便食用，以免引起重金屬中毒等。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
很多處於妊娠期女性都會表現出抑鬱的癥狀，其中有很大部分是因為緊張，但是也有很多是由於缺乏核黃素引起的，魚籽中含有大量的核黃素，孕婦食用魚籽能放松心情，緩解抑鬱的癥狀。

嬰幼兒可適量食用。
魚籽中含有多種維生素，多吃魚籽，有利於促進發育、增強體質、健腦等作用，少年兒童宜食，而且還很有豐富的鈣質，對於嬰幼兒的骨骼發育有促進作用。

溫馨提示

適量吃魚子不僅有利於促進發育、增強體質、健腦等作用，而且還可起到烏發的作用，但老年人應盡可能少吃，因魚子富含膽固醇。

魚籽食用方法

1、炒制

將魚籽洗凈，鍋中放油，爆香蔥花後，倒入魚籽翻炒，炒至七成熟倒入雞蛋液，炒熟後即可食用。

2、做醬

將魚籽洗凈去皮，入鍋煮至變色，另起鍋倒入油，蔥爆香，放入魚籽，放入黃豆醬，翻炒均勻，熬制濃稠即可。