泥蒿的功效與作用、禁忌和食用方法

泥蒿簡述

功

利膽退黃、開胃利膈、補充營養

宜

胃氣虛弱、浮腫者

忌

上火、寒性體質、脾胃虛寒者

泥蒿營養功效

泥蒿屬於多年生的草本植物，一般生長在水邊或者沼澤地，嫩莖可以食用，口感比較清脆鮮嫩，味道辛香，有獨特的風味，是比較受歡迎的一種蔬菜。泥蒿具有利膽退黃、開胃利膈、補充營養等功效。

1、利膽退黃

泥蒿有利膽退黃的藥用價值，適合膽結石患者食用。

2、開胃利膈

泥蒿裡面含有一種揮發油，聞起來有一種淡淡的清香。這種物質具有開胃的功效，食欲不振者可以適當食用，以增進食欲。

3、補充營養

泥蒿是一種可以食用的野菜，營養價值較高，能為人體補充微量元素硒和鋅，還能補充豐富的植物蛋白和多種維生素，可為人體提供營養。

4、延緩衰老

泥蒿含有豐富的硒，這是一種較為重要的抗氧化成分，能清理體內的過氧化脂，阻止其對人體細胞產生傷害。

5、健腦益智

泥蒿含有鋅、磷，這兩種微量元素被人體吸收後，對大腦有積極作用，能營養腦神經。

6、解酒保肝

泥蒿有較強的解毒能力，能加快人體內酒精的分解與代謝，可防止酒精對肝臟產生傷害。平時人們在喝酒後及時食物泥蒿有助於快速解酒，可幫助減輕酒後惡心、嘔吐、頭暈等癥，適當食用還能預防脂肪肝、酒精肝和肝硬化等疾病的發生。

泥蒿營養價值

泥蒿有江淮一寶的美稱，是集食用和藥用為一身的養生保健的食材，含有多種微量元素，如硒、鋅、鐵等，有補腦、防衰老的作用。另外，泥蒿還有茵陳炔酮、對羥基苯乙酮等成分。

泥蒿註意事項

適宜和禁忌

適宜：胃氣虛弱、浮腫者

泥蒿有利膈、開胃的功效，胃氣虛弱者適宜食用。
泥蒿有利水的功效，浮腫者適宜食用。

禁忌：上火、寒性體質、脾胃虛寒者

泥蒿屬於發物，大量食用容易上火，上火者不宜食用，否則不利於疾病恢復。
泥蒿性微寒，寒性體質或脾胃虛寒的人在過量食用泥蒿後，會加重脾胃負擔，容易導致腹部疼痛或腹瀉便溏等不良癥狀，對身體健康產生不良影響。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
泥蒿含有豐富的維生素和粗纖維，能幫助孕婦提高身體抵抗力，預防便秘。由於泥蒿有獨特的清香，而且入口清爽脆嫩，孕婦食用可緩解孕吐。

嬰幼兒應少吃。
泥蒿中含有豐富的微量元素，有利於寶寶營養的補充，但不宜過多食用，以免造成上火。

溫馨提示

泥蒿的選購：
1、大葉蒿：又名柳葉蒿，葉羽狀三裂，嫩莖青綠色，清香味濃，粗而柔嫩，較耐寒，抗病，萌發早，產量高;
2、碎葉蒿：又名雞爪蒿，葉羽狀五裂，嫩莖淡綠色，香味濃，耐寒性略差，品質好，產量一般。
泥蒿的保存：
可以將泥蒿葉子和根摘掉後，密封放在冰箱保鮮層。一般可以放置3-7天。

泥蒿食用方法

1、涼拌

準備適量的泥蒿和大蒜，把泥蒿的葉子去掉，用清水洗凈切成段狀，入沸水焯燙2分鐘左右，取出過冷水降溫，把大蒜搗成蒜泥，放入泥蒿中，加入適量的食鹽、生抽、蠔油、味精攪拌均勻即可食用。