豬腳的功效與作用、禁忌和食用方法

豬腳簡述

功

美容養顏、催乳

宜

四肢疲乏、腿部抽筋、肢體麻木者

忌

肝炎、膽囊炎、膽結石患者

豬腳營養功效

豬腳前蹄肉多骨少，呈直形，後蹄肉少骨稍多，呈彎形。豬蹄性平，味甘咸，具有美容養顏、催乳等功效。

1、美容養顏

豬腳可以美容養顏，其含有豐富的膠原蛋白，而膠原蛋白在烹制的過程中會被轉化為明膠，明膠本身是網狀的空間結構，能夠與水分結合，加強細胞的代謝能力，改善皮膚儲水能力，使皮膚滋潤，並延緩皮膚衰老。

2、催乳

女性產後有可能出現氣血不足，不能馬上分泌乳汁，此時食用豬腳有催乳的功效，能充乳汁，產婦可適當食用。

3、補充營養

豬腳能夠補充營養，體質虛弱、術後患者、長身體的青少年，都適宜食用豬蹄補充營養、增強體質。

豬腳營養價值

豬腳營養豐富，味道可口，不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。其中含蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有維生素A、維生素B、維生素C及鈣、磷、鐵等營養物質。

豬腳中蛋白質水解後，產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸。其中還含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，防治進行性肌營養不良癥，對消化道出血、失水性休克有一定的治療效果。

豬腳中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，能結合許多水，從而改善機體生理功能和皮膚的儲水功能，防止皮膚褶皺，延緩皮膚衰老。

豬腳註意事項

適宜和禁忌

適宜：四肢疲乏、腿部抽筋、肢體麻木者

豬腳可治療四肢疲乏、腿部抽筋、肢體麻木、消化道出血、失血性休克及缺血性腦病患者，還有益於青少年生長發育。

禁忌：肝炎、膽囊炎、膽結石患者

肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者應慎食豬腳。
外感發熱以及熱證、實證期間不宜多食豬腳。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
豬腳中營養物質含量豐富，孕婦可適量食用，以滿足孕期對營養物質的需求。

嬰幼兒可少量食用。
嬰幼兒可食用豬腳，但是胃腸消化功能弱的寶寶，一次不能過量食用。

溫馨提示

豬腳的挑選方法：
宜選擇顏色接近肉色，聞之有肉味，但無其他異味的豬腳。大傢可以挑選有筋的豬蹄，不但好吃，而且富含膠原蛋白，有助於美容養顏。
過白、發黑及顏色不正的豬腳不宜購買；經過化學物質處理的、腐爛變質、有刺激性味道或臭味的豬腳不可購買。

豬腳食用方法

1、煮食

將豬腳洗凈焯水，鍋中加入適量的蔥、薑、冰糖、老抽等調料，加入適量清水熬煮，待豬腳軟爛後即可食用，對於預防骨質疏松、預防貧血等有很大的作用。