皂角米的功效與作用、禁忌和食用方法

皂角米簡述

功

潤腸通便、化痰散結

宜

糖尿病患者

忌

肺虛咳嗽者

皂角米營養功效

皂角米是皂莢的果實，分單莢和雙莢，為豆科植物皂莢的種子，主要分佈雲南地區。皂角米味辛、性溫，具有潤腸通便、化痰散結的功效。

1、潤腸通便

皂角米在遇水以後可以膨脹，其中含有大量的植物膠質，屬於可溶性膳食纖維，在進入人體以後不能被消化和吸收，能促進胃腸蠕動，增加腸道中糞便的體積，縮短排便時間，可改善大便燥結、腸風下血、裡急後重。

2、化痰散結

皂角米可以化痰散結，可用於瘰癧痰核、腫毒、瘡癬。

皂角米營養價值

皂角米中含有蛋白質、碳水化合物、氨基酸、脂肪、維生素、礦物質、植物膠質、半乳糖、甘露糖、纖維素、木質素等營養成分，其中的碳水化合物能夠為機體提供能量。

皂角米含有植物膠質，屬於可溶性膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動、緩解便秘，還能避免餐後血糖上升。

皂角米註意事項

適宜和禁忌

適宜：糖尿病患者

皂角米中含有大量的植物膠質，會增加飽腹感，不會被人體進一步消化吸收，不會轉化成糖分，適宜糖尿病患者食用。

禁忌：肺虛咳嗽者

皂角米性溫熱，肺虛引發的咳嗽患者食用皂角米後，可能導致虛火上升，加重咳嗽癥狀，不利於病情康復，故肺虛咳嗽者不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
皂角米是高能量、高碳水化合物、低蛋白、低脂肪食物，孕婦適量食用皂角米，可以促進腸蠕動，利於身體健康。

嬰幼兒應少吃。
皂角米營養豐富，但其膳食纖維含量較高，而且嬰幼兒脾胃虛弱，過量食用後容易出現不適癥狀，故應少吃。

溫馨提示

皂角米於秋季果實成熟時采收，剝取種子曬幹，防蟲蛀。皂角米可煎湯、煲粥內服或入丸、散。

皂角米食用方法

1、燉湯

用冷水將皂米角浸泡12~24小時，放入鍋中或高壓鍋中煮一段時間，加入適量枸杞，冷卻之後可直接食用，口感較好，能清肝明目、養心通脈。