馬齒莧幹的功效與作用、禁忌和食用方法

馬齒莧幹簡述

功

清熱解毒、消腫止癢

宜

熱性皮膚病、冠心病、糖尿病、高血糖患者

忌

脾胃虛寒、寒性腹瀉者

馬齒莧幹營養功效

馬齒莧幹即新鮮的馬齒莧收獲後，清洗幹凈，開水焯燙2~3分鐘，撈出瀝幹，或者將新鮮馬齒莧洗凈瀝幹後隔水蒸至變色，再置於太陽底下晾曬幹而制成。馬齒莧幹是一種藥食同源功能性食物，味酸、性寒，歸大腸經、肝經。具有清熱解毒、消腫止癢等功效。

1、清熱解毒

馬齒莧幹性寒，能清泄熱邪，治療火熱熾盛引起的疔瘡、癰疽、瘡瘍以及無名腫毒，以紅腫熱痛為主要表現尤為適宜。

2、消腫止癢

馬齒莧幹對常見的致病性皮膚真菌有一定抑制作用，其含有的黃酮類化合物及鞣酸等成分，具有殺菌鎮靜的作用。燒水洗浴可治療痱子、濕疹、蚊蟲咬傷等皮膚疾患，緩解皮膚的瘙癢不適，減輕紅腫癥狀。

馬齒莧幹營養價值

馬齒莧幹富含蛋白質、脂肪、碳水化合物，礦物質成分中無機元素鈣、鎂、鉀以及微量元素中的鋅、鐵、錳、硒含量高。富含的維生素主要是維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等。另外，含有有機酸、氨基酸、糖類、脂肪酸、黃酮類、黏液質、丙氨酸、甜菜素、甜菜苷、異甜菜素、異甜菜苷、去甲腎上腺素等成分。

馬齒莧幹註意事項

不宜同食

1、苦瓜

馬齒莧幹藥性寒涼，如何再一同食用性寒的苦瓜，容易加重胃腸刺激，造成腹痛、腹瀉等不良情況。

適宜和禁忌

適宜：熱性皮膚病、冠心病、糖尿病、高血糖患者

馬齒莧幹能消腫止癢、清熱解毒，對於內有實火實熱引起的皮膚紅腫熱痛癥狀具有良好的緩解作用。
馬齒莧幹能擴張血管，減緩動脈粥樣硬化，而且能降低心肌的耗氧量，對於心臟有良好的保護作用，適合高血壓、冠狀動脈粥樣硬化性心臟病患者食用。
因其含有去甲腎上腺素等物質，對血糖具有良好的調節作用，能維持血糖的穩定，適合作為糖尿病患者的輔助食療方法。

禁忌：脾胃虛寒、寒性腹瀉者

馬齒莧幹是由馬齒莧晾曬而成，藥性仍然偏寒，所以對於脾胃虛寒的患者不建議食用，以免加重腹瀉等癥狀。
寒性腹瀉是由寒邪所引起的腹瀉，表現為腹痛劇烈，得溫痛減，大便不甚臭穢，甚至是水樣瀉，也不宜用藥性偏寒的馬齒莧幹，容易加重腹瀉癥狀。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
馬齒莧幹性寒，對子宮有刺激作用，能使子宮平滑肌收縮以至於流產，所以孕婦應謹慎服用。

嬰幼兒應謹慎食用。
嬰幼兒臟腑嬌嫩虛弱，不建議擅自應用馬齒莧幹，而且由於馬齒莧幹偏寒，可能會引起嬰幼兒腹瀉。

溫馨提示

馬齒莧幹不宜與甲魚同食，可能會導致消化不良、食物中毒。另外，平時也不宜過量食用，以免損傷脾胃。

馬齒莧幹食用方法

1、泡水

取適量馬齒莧幹加水煮沸，稍冷卻飲用，有一定的清熱去火功效。

2、炒菜

適量馬齒莧幹浸泡半小時左右，與切成塊的豬肉一起炒，再加水慢燉，調味後即可食用。因馬齒莧幹纖維豐富，可以解膩助消化。

3、做餡料

將馬齒莧幹與韭菜、雞蛋等食材混勻，加入調味料，可以作為包子、餃子、餡餅的餡料。