魚肚的功效與作用、禁忌和食用方法

魚肚簡述

功

養顏、補腎益精

宜

體質虛弱、免疫力低下者

忌

胃呆痰多、舌苔厚膩、感冒未愈者

魚肚營養功效

魚肚主要產於我國沿海及南洋群島等地。魚肚是魚的鰾，經剖制曬幹而成，屬四大海味之一，被列入“八珍”之一。一般張大體厚，色澤明亮者為上品；張小質薄，色澤灰暗者為次品；色澤發黑者已變質，不可食用。具有養顏、補腎益精的功效。

1、養顏

魚肚含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質，女士視為養顏珍品。對身體各部分均有補益能力，是補而不燥之珍貴佳品。

2、補腎益精

魚肚性平，入腎、肝經，具有滋養筋脈、止血、散瘀、消腫之功效。

魚肚營養價值

魚肚營養價值很高，含有豐富的蛋白質和脂肪，主要營養成分是黏性膠體高級蛋白和多糖物質，且魚肚中含有維生素A，是骨骼正常發育的必需物質，有利於細胞的生殖與增長。

魚肚註意事項

不宜同食

1、維生素

魚肚不宜與維生素同時食用，食物中的維生素可能會分解破壞魚肚中的維生素K，降低魚肚的功效。

2、高蛋白食物

食用魚肚後，不要馬上吃高蛋白食品，如海鮮和奶制品。因為維生素C可能會使這兩種食品中的蛋白質凝成塊，不容易吸收，所以要在吃完魚肚一個小時後，再吃高蛋白食品。

適宜和禁忌

適宜：體質虛弱、免疫力低下者

魚肚含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質，對身體各部分均有補益能力，適宜體質虛弱、免疫力低下人群食用。

禁忌：胃呆痰多、舌苔厚膩、感冒未愈者

魚肚味厚滋膩，痰多、舌苔厚膩者忌食；感冒未愈者忌食魚肚；食欲不振和痰濕盛者忌食魚肚。

溫馨提示

魚肚越幹越好，對光照看，有透明感，質地潔凈，無血筋等物，色澤透亮為佳。

魚肚食用方法

1、炒制

魚肚解凍後過水，控幹水備用。鍋內油熱後爆香薑片、辣椒，倒入魚肚，加入少許料酒翻炒至熟，下鹽、醬油後起鍋，即可食用。