紅米莧的功效與作用、禁忌和食用方法

紅米莧簡述

功

清熱解毒、明目、補鈣

宜

貧血、缺鈣患者

忌

脾胃虛寒者

紅米莧營養功效

紅米莧為莧科莧屬一年生草本植物，富含多種營養元素，可以作為野菜食用，味道鮮美可口，味甘，性涼，歸肺、大腸經。具有清熱解毒、明目、補鈣等功效。

1、清熱解毒

紅米莧性味甘涼，長於清利濕熱、清肝解毒、涼血散瘀，對於濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利均有功效。

2、明目

紅米莧含有豐富的礦物質、胡蘿卜素、維生素C及蛋白質，維生素C含量高於西紅柿，植物蛋白含量也高，能治目疾。

3、補鈣

紅米莧的鈣質含量較高，而且不含草酸，不會影響鈣質的吸收。尤其是紅米莧的質地細軟，適合小孩、老人補充鈣質。紅米莧中富含蛋白質、多種維生素和礦物質，可以為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，有“長壽菜”之稱。

紅米莧營養價值

紅米莧富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素K、維生素C、鐵、鈣，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素成分較多，可為人體提供所需營養物質。

紅米莧註意事項

適宜和禁忌

適宜：貧血、缺鈣患者

紅米莧富含鈣、鐵等礦物質，具有補鈣、補血的作用，適宜貧血、缺鈣患者食用。

禁忌：脾胃虛寒者

紅米莧性味甘涼，脾胃虛寒者食用可能會加重脾胃及胃腸道不適。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
紅米莧中的鈣、鐵進入人體後，很容易被吸收利用，孕婦可適量食用。

嬰幼兒可適量食用。
嬰幼兒適量食用紅米莧，能增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血功能，促進嬰幼兒的生長發育。

溫馨提示

紅米莧葉子太大，一般比較老，不是很好吃，可以選擇葉子較小的紅米莧。 
鮮嫩的紅米莧根部的須比較少，而且相對比較短，但是老的紅米莧根部相對比較長。另外，稍微掐下根莖，嫩的紅米莧可以掐斷，而老的紅米莧不容易掐斷。

紅米莧食用方法

1、炒制

將紅米莧洗凈，切成小段，油鍋熱後放入紅米莧炒制，見紅米莧菜軟嫩，略有湯汁時，放入作料拌勻，裝盤即成。