筍子的功效與作用、禁忌和食用方法

筍子簡述

功

開胃健脾、通暢排便、減肥瘦身

宜

肥胖、習慣性便秘者

忌

脾胃虛弱者

筍子營養功效

筍子為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。筍子具有開胃健脾、通暢排便、減肥瘦身的功效。

1、開胃健脾

筍子含有一種氮化物質，構成竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用於治療消化不良、脘痞納呆之癥。

2、通暢排便

筍子所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，使糞便變軟利排出，可用於治療便秘。

3、減肥瘦身

筍子具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可減少體內多餘脂肪堆積，可以減肥瘦身。

筍子營養價值

筍子中含有豐富的纖維素、蛋白質、氨基酸、糖分、鐵離子，攝入體內之後可以促進新陳代謝，加速身體內廢物的排出，可以改善缺鐵性貧血癥狀，並且增加食欲，能夠在一定程度上美白皮膚，改善視疲勞。

筍子具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，所以肥胖的人如果經常吃筍子，可以達到減肥目的。

筍子註意事項

適宜和禁忌

適宜：肥胖、習慣性便秘者

筍子含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。食用筍子不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，還能防便秘。

禁忌：脾胃虛弱者

筍子質地堅韌，脾胃虛弱的人群慎用，因為腸胃功能不好者可能消化不瞭，加重腸胃損害，不利於病情好轉。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
懷孕期間的女性可以適量的吃一些筍子，但是不能吃得特別多，適量食用可以為胎兒的神經系統發育提供必須的營養，而且可以促進孕婦腸道蠕動，緩解便秘現象。

嬰幼兒應少吃。
筍子含有草酸，草酸很容易和鈣結合成草酸鈣，草酸鈣會影響人體對鈣和鋅的吸收利用，嬰幼兒多吃筍子不僅會傷胃，還可能因缺鈣鋅影響生長發育，故建議少吃。

溫馨提示

筍子的外殼以黃色為佳，這樣的筍子肉比較嫩；如果筍子的根大尖小，去殼後筍肉會比較多，因此根越大越好；筍子每一節之間的距離越短，代表筍肉越厚越嫩。

筍子食用方法

1、油燜

把筍子去掉老根，切成方條狀，鍋裡油熱後把筍條炸至斷生，把鍋中餘油倒掉，放入筍條和調料等炒至上色即可食用，有化痰止咳的效果。