白豆腐的功效與作用、禁忌和食用方法

白豆腐簡述

功

促進消化、瀉火解毒

宜

便秘者

忌

腎臟疾病、痛風患者

白豆腐營養功效

白豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材，含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。白豆腐的消化吸收率在95％以上，深受大傢的喜愛。具有促進消化、瀉火解毒、促進大腦發育等功效。

1、促進大腦發育

白豆腐是由大豆制成，所以會保留一些大豆的功效，其中含有一種叫卵磷脂的物質，它能夠促進大腦的發育，補充營養，從而使人的記憶力增強。

2、促進消化

白豆腐屬於容易消化的食物，所以老年人可以吃一些白豆腐，有助於促進消化，改善便秘。

3、瀉火解毒

白豆腐屬於寒涼性食物，在日常生活中吃一些白豆腐能夠幫助人體清除腸胃中的剩餘毒素，起到清熱解毒的作用，而且經常吃白豆腐也可以減少口腔潰瘍的發生。

白豆腐營養價值

白豆腐營養成分極其豐富，含有鈉離子、亞鐵離子、鈣離子、銅離子、鋅離子等多種礦物質，還含有葉酸片、維他命B族、蛋黃素等營養元素，可以改進缺鐵性貧血。

白豆腐註意事項

不宜同食

1、菠菜

白豆腐裡含有較多氯化鎂、硫酸鈣，菠菜裡含有很多草酸，二者一起食用，會生成不溶性的草酸鈣，不但會造成鈣質流失，還可能沉積成結石。

2、蜂蜜

白豆腐中有多種礦物質，植物蛋白及有機酸，蜂蜜含酶較多，二種食物同吃，可能會引起腹瀉。

適宜和禁忌

適宜：便秘者

白豆腐可促進腸壁蠕動，幫助消化，促進排便，因此適合便秘者食用。

禁忌：腎臟疾病、痛風患者

由於腎臟患者排泄廢物的能力下降，導致人吃進體內的植物蛋白質無法轉化為氮廢物排出體外。因此，腎臟疾病患者食用白豆腐反而會加重疾病。
白豆腐含有較高的嘌呤，因此痛風患者切記不要多吃白豆腐，以免加重病情。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
白豆腐營養物質豐富，且比較容易消化吸收，有利於孕婦補充蛋白質，所以孕婦可適量食用。

嬰幼兒應謹慎食用。
由於嬰幼兒胃腸功能並不完善，因此最好不要給嬰幼兒吃白豆腐，否則可能導致嬰幼兒出現蛋白質過剩的情況。

溫馨提示

可以將新鮮的白豆腐放入冰箱，進行低溫保存，存放時間不宜太長，2天左右即可。

白豆腐食用方法

1、涼拌

將白豆腐切成大小一致的長方形片，並整齊擺入盤中。中間擺上皮蛋。倒上調味汁，散上香菜即可。

2、熬湯

白菜、白豆腐、紫菜、瘦肉各適量。材料洗凈切好後，一起放入鍋內加水煮沸，調味即成。食用可促進腸壁蠕動，幫助消化，促進排便，同時，可以降低人體膽固醇水平，增加血管彈性。