蛙肉的功效與作用、禁忌和食用方法

蛙肉簡述

功

補充營養、清熱解毒、利水消腫

宜

一般人群均適宜

忌

脾胃虛弱者

蛙肉營養功效

蛙肉性涼，味甘，歸膀胱、胃、腎經。蛙是一種兩棲動物，屬於水產品，尤其以人工養殖類為主，含有豐富的蛋白質等營養物質，脂肪少、糖分低，具有補充營養、清熱解毒、利水消腫的功效。

1、補充營養

蛙肉含有豐富的蛋白質、維生素等營養物質，如果經常食用，在一定程度上可以起到補充營養的功效。

2、清熱解毒

蛙肉性涼，味甘，歸膀胱經，具有清熱解毒的功效，可解勞熱、治小兒熱瘡。能滋陰降火，用於陰虛所致的牙痛、腰痛、久痢等癥。

3、利水消腫

蛙肉歸膀胱經和腎經，具有利水消腫的作用，可用於浮腫、疳疾、水臌、噎膈等癥。

蛙肉營養價值

蛙肉主要含有蛋白質、維生素A、B族維生素、維生素C、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鐵等多種營養物質。

蛙肉註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：脾胃虛弱者

蛙肉性涼，如果進食過多，可能會導致腸胃不適，尤其是脾胃過於虛弱的人，如果大量攝入蛙肉，可能會導致腹痛、腹瀉癥狀更甚，所以脾胃虛弱者盡量少吃或者不吃。

母嬰宜忌

孕婦應少吃。
對於脾胃虛弱的孕婦來說，蛙肉雖然營養比較充足，但是其性涼，如果大量進食，可能會導致脾胃功能更加虛弱，反而起不到補充營養的作用。另外蛙肉屬於異種蛋白，有可能會引起過敏反應，所以孕婦在食用前，應瞭解對其是否過敏，以免引起過敏反應，影響身體健康。

嬰幼兒應謹慎食用。
嬰幼兒的腸胃功能尚未完善，如果進食過多蛋白類食物，一方面容易引起過敏反應，另一方面也有可能造成不消化等。此外，蛙肉中有可能存在未殺滅的寄生蟲，嬰幼兒免疫功能尚不完善，如果進食過多蛙肉，可能會出現寄生蟲病，導致嬰幼兒身體不適。

溫馨提示

蛙可以分為人工養殖和野生兩種，野生蛙體內含有的病毒、細菌及寄生蟲會更多，所以不建議食用。在選購蛙肉時，一定要詢問清楚蛙的來源，避免進食來路不明的蛙肉。

蛙肉食用方法

1、燉制

將蛙進行必要的處理後，直接進行燉制，也可以加入其他蔬菜，使營養更加均衡。