十三香的功效與作用、禁忌和食用方法

十三香簡述

功

增加食欲、保護眼睛、健胃理氣

宜

寒性胃痛、口臭、寒性痛經、暈車暈船者

忌

陰火虛旺、痔瘡、高血壓患者

十三香營養功效

“十三香”指13種各具特色香味的中草藥物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良薑、幹薑等。屬調味料，廚房用品，佐料。具有增加食欲、保護眼睛、健胃理氣、消腫排膿的功效。

1、增加食欲

十三香氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，能促進唾液分泌，增加食欲。

2、保護眼睛

十三香中的小茴香是一種天然抗氧化劑和抗炎劑，可以減輕眼睛炎癥和刺激，有保護眼睛健康和防止退行性疾病的好處。

3、健胃理氣

大料中所含的茴香油能刺激腸胃神經血管，排除腸胃中積存的氣體，起到健胃行氣的功效。此外，大料含有茴香腦成分，能夠有效減輕炎癥、刺激和反胃導致的絞痛。

4、消腫排膿

十三香中的白芷辛散溫通，有消腫排膿的作用，可用於瘡瘍初起、紅腫疼痛者，可起到消腫止痛的功效。

十三香營養價值

十三香中的幹薑含有蛋白質、糖類、維生素等物質，並含有植物抗菌素，其殺菌作用不亞於蔥和蒜。還含有較多的揮發油，可以抑制人體對膽固醇的吸收，防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。揮發油主要成分為薑醇、薑烯、水芹烯、檸檬醛、芳樟醇等，又含辣味成分薑辣素，分解生成薑酮、薑烯酮等。此外，含天門冬素、谷氨酸、天門冬氨酸、絲氨酸、甘氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等。

十三香註意事項

不宜同食

1、狗肉

十三香不宜與狗肉同食，兩者一起食用可能會造成腹痛。

2、兔肉

十三香不宜與兔肉同食，兩者一起食用可能會導致腹瀉。

適宜和禁忌

適宜：寒性胃痛、口臭、寒性痛經、暈車暈船者

適宜寒性胃痛、反胃呃逆、嘔吐、口臭、食欲不振、傷風感冒、寒性痛經、暈車暈船者食用。

禁忌：陰火虛旺、痔瘡、高血壓患者

陰火虛旺者、血熱妄行者、腸胃敏感者、患痔瘡者、高血壓病人、久服積熱、損陰傷目者不宜食用十三香。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
十三香含有肉桂、花椒、大料、小茴香等辛辣熱性作料，容易消耗腸道水分而使胃腸分泌減少，造成胃痛、痔瘡、便秘。便秘時孕婦用力屏氣解便，使腹壓增加，壓迫子宮內的胎兒，易造成胎動不安、早產等不良後果。

嬰幼兒應謹慎食用。
寶寶飲食應以清淡為主，而十三香中含有多種辛辣刺激的調料，寶寶最好不吃。

溫馨提示

制作十三香時原料必須充分曬幹或烘幹，粉碎過篩，而且越細越好。每種原料應該單獨粉碎，分別存放，最好將其裝在無毒無異味的食用塑料袋內，以防香料走味兒。

十三香食用方法

1、燉湯

在燉湯的時候，可以取適量的十三香放入湯內，可促進腸胃更好的消化和吸收。

2、炒菜

在炒菜的過程中，散入適量的十三香並進行攪拌，攪拌均勻之後即可食用。