牛板筋的功效與作用、禁忌和食用方法

牛板筋簡述

功

延緩衰老、強筋壯骨、促進食欲

宜

一般人群均適宜

忌

無特殊禁忌人群

牛板筋營養功效

牛板筋，指牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。其口感佳，有嚼勁，而且熱量相對較低，受到很多朋友的喜愛，但因質地堅硬，不易烹制。牛板筋具有延緩衰老、強筋壯骨、促進食欲等功效。

1、延緩衰老

牛板筋中含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量低，並且不含膽固醇。適量食用牛板筋有益於營養皮膚，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老，起到一定的抗皺美容作用。

2、強筋壯骨

牛板筋有強筋壯骨的功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有一定食療作用。適量食用有助於促進青少年生長發育。

3、促進食欲

牛板筋耐嚼，可以增加咀嚼的時間，促進食欲，並且促進消化液的分泌。牛板筋可以促進腸道蠕動，有利於改善便秘的現象，但過多食用可能會引發腹脹。

牛板筋營養價值

牛板筋營養價值較低，脂肪含量少，熱量低，但含有豐富的膠原蛋白，且含有相對豐富的礦物質，如鈣、鉀、磷、鈉、鐵、鎂、鋅、硒等。適當進食牛板筋有助於促進食欲，增加咀嚼的時間，促進消化液的分泌和腸道蠕動。部分牛板筋產品在制作過程中可能添加防腐劑、合成色素、香精等物質。

牛板筋註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均可食用。

禁忌：無特殊禁忌人群

無特殊禁忌人群。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
牛板筋營養價值較低，但有嚼勁，且越嚼越有味，能改善食欲，因此孕婦可以適量食用。但部分牛板筋商品可能添加大量的防腐劑、合成色素、香精等物質，對孕婦和胎兒無益，因此食用時應謹慎。

嬰幼兒應少吃。
牛板筋營養價值較低，可能含有添加劑，對嬰幼兒無益，因此不宜過多食用。

溫馨提示

牛板筋用於涼拌或炒菜前，應先在開水中煮熟，或用高壓鍋壓蒸半小時，然後再撈出切成段、條，或撕成細絲，進行涼拌或炒菜。

牛板筋食用方法

1、燜制

將新鮮的牛板筋洗凈，切成小段，放入高壓鍋，添加適量清水，開鍋後燜30分鐘即可。

2、燒烤

將牛板筋洗凈切丁，用竹簽穿好，放在煤火上烤制，可以起到補充膠原蛋白的效果。