炒麥麩的功效與作用、禁忌和食用方法

炒麥麩簡述

功

改善便秘、降血糖、降低膽固醇

宜

便秘、高膽固醇者

忌

腸胃功能不佳者

炒麥麩營養功效

炒麥麩，顧名思義就是炒制的麥麩，小麥加工面粉副產品，麥黃色，片狀或粉狀，主要用途有食用、入藥、飼料原料、釀酒等。炒麥麩具有改善便秘、降血糖、降低膽固醇的等功效。

1、改善便秘

炒麥麩中含有豐富的膳食纖維，人們適當食用有助於促進腸胃蠕動，幫助緩解便秘。

2、降血糖

炒麥麩含膳食纖維，能促進體內糖分的分解，經常食用炒麥麩也有助於降糖，能減輕病癥，並補充其他的營養成分。

3、降低膽固醇

炒麥麩可以促進膽固醇的分解和排泄，對於經常吃肉、喝酒的人們而言，適當食用炒麥麩對健康有益。

4、促進生長

炒麥麩中的B族維生素含量較多，而B族維生素在體內發揮許多功能。而且炒麥麩中氨基酸含量也很高，可以促進兒童的生長發育。

炒麥麩營養價值

炒麥麩富含人體所需的氨基酸、蛋白質、纖維素、維生素，還含有鈣、磷等礦物質。相對精制的大米、白面而言，炒麥麩中碳水化合物含量比細糧低，但膳食纖維含量更高，食用後容易產生飽腹感，可減少熱量攝取，達到減肥的功效。

炒麥麩註意事項

不宜同食

1、豬肝

炒麥麩含有豐富的維生素和礦物質，而豬肝富含銅、鐵等元素，銅鐵離子極易使食物中所含的維生素氧化而失去功效。

適宜和禁忌

適宜：便秘、高膽固醇者

炒麥麩含有豐富的膳食纖維，生活中適當食用炒麥麩，可以促進腸胃消化功能，幫助排便，防治便秘。
炒麥麩具有降低膽固醇的作用，高膽固醇的患者也適宜食用。

禁忌：腸胃功能不佳者

對於腸胃不好的人們而言，應少吃炒麥麩。因為其中豐富的纖維素，會給腸胃造成比較大的負擔，引起腹瀉等不良癥狀。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
孕婦可以食用炒麥麩，其營養價值較高，可以幫助孕婦及時補充營養，提高身體素質。

嬰幼兒可適量食用。
炒麥麩屬於粗糧，嬰幼兒可以食用，而且日常食用有利於嬰幼兒的消化，預防便秘，但需註意進食量。

溫馨提示

麥麩容易生蟲，易氧化酸變，不能長時間儲存。若水分超過14％，則高溫高濕下極易變質。

炒麥麩食用方法

1、蒸食

將適量炒麥麩和自發粉混合後，加水拌勻，用手揉勻即可，制作饅頭狀，放進蒸鍋醒15分鐘左右後，蒸大約20分鐘左右即可食用，其中含有豐富的膳食纖維。

2、煮粥

取適量炒麥麩，將粳米淘洗幹凈，將粳米放入鍋中，先用旺火燒沸再改用小火熬煮，待米粥將成時倒入炒麥麩，加入鹽攪勻即可食用，對虛汗、盜汗、口腔炎等有輔助食療的作用。