芝麻醬的功效與作用、禁忌和食用方法

芝麻醬簡述

功

補鈣、預防貧血

宜

肝腎虛損、眩暈、腸燥便秘、貧血者

忌

重度肥胖者、芝麻過敏者

芝麻醬營養功效

芝麻醬含有豐富的卵磷脂、鈣、鐵、蛋白和亞油酸，此外還含有高蛋白、脂肪酸，營養價值高。具有補鈣、預防貧血、延緩衰老等功效。

1、補鈣

芝麻醬中的鈣含量比蔬菜和豆類都高很多，適量吃芝麻醬，尤其是兒童，可以促進骨骼和牙齒發育，有效預防佝僂病。

2、預防貧血

芝麻醬含有豐富的蛋白質、鐵、鈣、磷、核黃素和芳香的芝麻酚，這些物質是身體發育所需的營養素，在膳食中適量添加芝麻醬，對於糾正和預防缺鐵性貧血癥是有好處的。

3、延緩衰老

芝麻醬中的亞油酸、卵磷脂、維生素E含量豐富，尤其是亞油酸含量高達50％，適量食用可幫助軟化血管；維生素E有抗氧化、抗炎癥的功效，可提高身體抵抗力，延緩衰老；卵磷脂能防止頭發過早變白或脫發。

芝麻醬營養價值

芝麻醬富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質，有很高的保健價值。它含有豐富的卵磷脂、鈣、鐵、蛋白和亞油酸。

1、芝麻醬富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質，有很高的保健價值。

2、芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次於蝦皮，經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處。

3、芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍，經常食用不僅對調整偏食、厭食有積極的作用，還能糾正和預防缺鐵性貧血。

4、芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發過早變白或脫落。

5、芝麻含有大量油脂，有很好的潤腸通便作用。

6、常吃芝麻醬能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康。

芝麻醬註意事項

適宜和禁忌

適宜：肝腎虛損、眩暈、腸燥便秘、貧血者

一般人皆可食用。芝麻醬可以補中益氣、潤五臟、補肺氣、止心驚、填髓的功效，適用於肝腎虛損、眩暈、腸燥便秘、貧血等癥的患者。

禁忌：重度肥胖者、芝麻過敏者

芝麻醬含油量較高，重度肥胖者不宜食用。
芝麻醬也可能成為過敏原，對芝麻過敏者慎用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
芝麻醬中還含有較多的葉酸，葉酸不但是造血原料，還是胎兒神經管發育不可缺少的營養素，女性在懷孕期間適量吃芝麻醬有利於防治胎兒神經管畸形的發生。

嬰幼兒可適量食用。
芝麻醬營養豐富，其所含蛋白比瘦肉還高；含鈣量更是僅次於蝦皮。所以，經常給孩子吃點芝麻醬，對預防佝僂病以及促進骨骼、牙齒的發育大有益處。

溫馨提示

吃芝麻醬的時候要註意搭配的禁忌，芝麻醬是應該避免和雞肉一起吃的。

芝麻醬食用方法

1、拌菜

將芝麻醬用水調稀後，加入花生醬、白糖、味精攪拌均勻，加入煮熟的菜中拌勻即可。