鴨脖子的功效與作用、禁忌和食用方法

鴨脖子簡述

功

滋陰補血、預防腳氣、保護心臟

宜

身體虛弱、營養不良性水腫患者

忌

脾胃虛寒、消化系統疾病患者

鴨脖子營養功效

鴨脖子味甘，可溫補人體，本身高蛋白，低脂肪。鴨脖子具有滋陰補血、預防腳氣、保護心臟等功效。

1、滋陰補血

因為鴨脖屬於一種寒性的食物，能夠滋陰補血，還能健脾和清熱。

2、保護心臟

因為鴨脖中鹽酸的含量高，鹽酸是構成人體中輔酶的成分，因此對於心臟疾病以及心肌梗死的患者具有一定的預防和保護作用。

3、預防腳氣

因為在鴨脖中B族維生素以及維生素E的含量相對比較多，所以能夠幫助預防腳氣、衰老。

鴨脖子營養價值

鴨脖的營養價值較高，因為鴨脖中蛋白質的含量比其他的肉類多。鴨脖中的脂肪和碳水化合物的含量都比較合適，而且在鴨脖中的脂肪酸主要是不飽和或者低碳性的脂肪酸，對人體有較多好處，而且蛋白質含量很高，具有美容養顏的功效。鴨脖中屬於完全的蛋白質，較易吸收，滿足人體的需要，脂肪含量很少，主要集中在鴨皮上，如果吃去皮的鴨脖，是不會堆積脂肪的。對於處在減肥期的人，也是可以適當吃鴨脖的，而且鴨脖中葉酸、維生素E的含量都很高，維生素E能夠幫修復皮膚，抗氧化。

鴨脖子註意事項

不宜同食

1、鱉

鴨脖和鱉同食，可能會引起腹瀉、水腫、陽虛。

2、板栗

鴨脖和板栗大量同食，可能會引起中毒。

3、甲魚

鴨脖和甲魚同食，可能會引起腹瀉。

適宜和禁忌

適宜：身體虛弱、營養不良性水腫患者

鴨脖中的脂肪和碳水化合物的含量都比較合適，而且鴨脖中的脂肪酸主要是不飽和或者低碳性的脂肪酸，對人體有較多好處，適合身體虛弱、營養不良性水腫，以及病後體質比較虛弱者食用。

禁忌：脾胃虛寒、消化系統疾病患者

脾胃虛寒的人應該少食。
消化系統功能較差或患有消化系統疾病的人應該少食。

母嬰宜忌

孕婦應少吃。
鴨脖屬涼性的食物，經常食用鴨脖有助於孕婦去火，而且鴨脖中蛋白質的含量較高，能夠幫助孕婦益氣補虛、降血脂以及美容養顏。但鴨脖是一種醃制的食物，而且調味料比較重，所以孕婦不適合吃太多。

嬰幼兒應少吃。
鴨脖子大多口味較重，容易導致上火，嬰幼兒應該少食或不食。

溫馨提示

散買的鴨脖子沒有包裝，未吃完的鴨脖放冰箱中冷藏可以放5天左右。

鴨脖子食用方法

1、鹵制鴨脖

將鴨脖用調味品醃制12小時，將醃制好的鴨脖煮沸，油熱後加入適量的水，大火煮2小時即可。