粉絲的功效與作用、禁忌和食用方法

粉絲簡述

功

增進食欲、補充能量

宜

一般人群均適宜

忌

糖尿病患者

粉絲營養功效

粉絲是一種用綠豆、紅薯淀粉等做成的絲狀食品，是中國常見的食品之一。粉絲品種繁多，除大豆以外的豆類淀粉均可制作粉絲，如綠豆粉絲、豌豆粉絲、蠶豆粉絲、魔芋粉絲，更多的是淀粉制作的粉絲，如紅薯粉絲、甘薯粉絲、土豆粉絲等，其中以綠豆粉絲最佳，因綠豆中的直鏈淀粉最多，煮時不易爛，口感最為滑膩，具有增進食欲、補充能量的功效。

1、增進食欲

粉絲含有豐富的碳水化合物，具有增進食欲的作用，可以為機體提供日常所必需的營養。

2、補充能量

由於粉絲多為淀粉制品，淀粉可在體內轉化為糖分，為人體提高能量，所以可以作為增重期間的日常食品。

粉絲營養價值

粉絲具有很好的附味性，將它和其他的食材搭配在一起煮的時候，可以吸收湯汁內鮮美的味道，再加上粉絲本身吃起來柔潤嫩滑，所以口感非常不錯。粉絲主要含有碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸、鈣、鎂、鐵、鉀、磷等礦物質元素。粉絲味甘、性平，食用後有諸多好處。

粉絲註意事項

不宜同食

1、油炸食品

油炸食品中含有的鋁很多，與粉絲—起食用，會使鋁的攝入超過每日允許的攝入量，過多食用可能會影響身體健康。

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

粉絲中含有蛋白質、磷脂以及豐富的胰蛋白抑制劑，可以起到保護肝臟、減少蛋白分解的作用，一般人群均可食用。

禁忌：糖尿病患者

粉絲含有很多的淀粉，會升高血糖，糖尿病患者不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
粉絲在加工制作過程中添加瞭明礬，即硫酸鋁鉀，攝入過量的硫酸鋁鉀會影響腦細胞的功能，從而影響和幹擾意識和記憶功能，造成老年癡呆癥。因此，孕婦不宜食用粉絲，以免影響母體和胎兒的健康。

嬰幼兒應謹慎食用。
粉絲在加工過程中加入瞭明礬，不利於寶寶健康成長，所以嬰幼兒應謹慎食用。

溫馨提示

粉絲放置在通風幹燥處即可，也可用食品塑料袋裝好、袋口紮實，放在冰箱冷藏室裡，一般低溫下不會發黴、蟲蛀。
顏色特別艷、特別亮白或發烏的粉絲、粉條最好不要購買。
粉絲裡面含有鋁，不宜食用過多，也不宜經常食用。

粉絲食用方法

1、蒸食

鍋中倒入油，油溫三成熱時放入蒜蓉炒香，加清水煮開，將泡軟的粉絲和娃娃菜放入盤中，澆上調味品，將菜盤放入蒸屜，蒸10分鐘即可。