皇帝菜的功效與作用、禁忌和食用方法

皇帝菜簡述

功

潤腸通便、清心養血、消腫利尿

宜

高血壓患者

忌

胃虛腹瀉者

皇帝菜營養功效

皇帝菜是菊科茼蒿屬下的植物，味辛、甘，性平，入脾、胃經。皇帝菜氣甘香，鮮香嫩脆，具有潤腸通便、清心養血、消腫利尿、促進食欲等功效。

1、潤腸通便

皇帝菜富含膳食纖維，食用後可以加快腸胃蠕動，促進蛋白質代謝，幫助人體排便，因此有預防便秘的作用。

2、清心養血

皇帝菜含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，具有清心養血的作用，有利於身體健康。

3、消腫利尿

皇帝菜有助於調節體內代謝，有消除水腫、通利小便的功效，適合水腫、小便不利者食用。

4、促進食欲

皇帝菜中含有多種揮發性物質，能散發特殊香味，有助於增加唾液的分泌，促進食欲，起到消食開胃的作用。

皇帝菜營養價值

皇帝菜含有絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、纈氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等多種成分，還含有豐富的維生素、胡蘿卜素，可以養心安神、降壓補腦、清血化痰、潤肺補肝、穩定情緒、防止記憶力減退。
皇帝菜含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣、消食開胃、增加食欲。

皇帝菜註意事項

適宜和禁忌

適宜：高血壓患者

皇帝菜含有揮發油及膽堿等物質，具有降血壓、補腦的作用，因此適合高血壓患者食用。

禁忌：胃虛腹瀉者

皇帝菜富含膳食纖維，有潤腸通便的作用，不適合胃虛腹瀉者食用，以免加重病情。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
皇帝菜中有豐富的維生素A和葉酸，能夠促進胎兒健康發育，因此孕婦可以適量食用。

嬰幼兒可適量食用。
皇帝菜是一種綠色蔬菜，嬰幼兒可以適量食用，食用時需註意應盡量切成小塊或制成菜泥，以便於嬰幼兒消化和吸收。

溫馨提示

皇帝菜炒制的時間不宜過長，以免影響口感，流失其中維生素。皇帝菜中的芳香精油遇熱易揮發，因此烹調時應以旺火快炒。

皇帝菜食用方法

1、煎炒

將適量的皇帝菜洗凈，控幹水分，放入熱油鍋中大火煸炒，顏色變成深綠色之後，加入白糖、味精，炒勻後淋上香油即可食用，具有開胃消食、利腸通便、止咳化痰的功效。

2、涼拌

取適量皇帝菜洗凈，切段放入沸水鍋內焯至變色撈出，撒上蒜末、蠔油、鹽等即可。