鹵蛋的功效與作用、禁忌和食用方法

鹵蛋簡述

功

保護肝臟、健腦益智、補血養顏

宜

體質虛弱、營養不良、貧血者

忌

心血管疾病患者、高血壓患者

鹵蛋營養功效

鹵蛋，是用各種調料或肉汁加工成的熟制蛋，幾乎所有的蛋類都可以用來做鹵蛋，但常用的為雞蛋，故此講的是鹵雞蛋。含豐富的優質蛋白，而且蛋氨酸含量豐富，有一定的補益作用。其細膩滑潤、咸淡適口、嚼之有勁、味醇香濃、價廉物美、百吃不厭，既可當飯又可當菜，溫老暖貧，質樸渾厚，具有保護肝臟、健腦益智、補血養顏等功效。

1、保護肝臟

鹵蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。

2、健腦益智

鹵蛋的蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此鹵蛋又是較好的健腦食品。富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力。

3、補血養顏

鹵蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去瞭光澤。

鹵蛋營養價值

鹵蛋的營養成分比較全面，蛋白中富含優質蛋白、核黃素、尼克酸、生物素和和鈣、磷、鐵等物質；而蛋黃中富含卵磷脂、維生素A、維生素D，且含有較多的鐵、磷、硫、鈣。

1、鹵蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作“理想的營養庫”。

2、鹵蛋中含有的營養素對人而言，僅次於母乳。一個鹵蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有磷、鋅、鐵、蛋白質、維生素D、維生素E、維生素A、維生素B、維生素B2和維生素B6。

3、除瞭蛋白質以外，鹵蛋中的鈣、磷、鐵和維生素的含量也較高。因此，鹵蛋是兒童和青少年生長發育的理想食品，是孕產婦和體弱、貧血者的良好滋補食品。

鹵蛋註意事項

適宜和禁忌

適宜：體質虛弱、營養不良、貧血者

鹵蛋營養豐富，味道極佳，一般人均可食用，尤其適宜體質虛弱、營養不良、貧血及婦女產後病後調養，也適宜嬰幼兒發育期補養。

禁忌：心血管疾病患者、高血壓患者

1、鹵蛋的蛋黃中膽固較高，故心血管疾病患者不宜食用鹵蛋的蛋黃，以免膽固醇過高引起心血管疾病復發。
2、鹵蛋在鹵制過程中會加入大量的調料，尤其是鹽，故高血壓患者不宜多食。

母嬰宜忌

孕婦可以食用。
鹵蛋是熟食店經營禽蛋品中的一個大眾化食品，普遍受到人民的歡迎。鹵蛋保留瞭雞蛋的營養物質，孕期適量的食用，能促進食欲，促進胎兒的生長發育。

嬰幼兒可以食用。
鹵蛋是由雞蛋鹵制而成，含有豐富的蛋白質和卵磷脂，嬰幼兒食用，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力。但鹵蛋較咸，不宜多食。

溫馨提示

如果室內的溫度比較低，則可以把鹵蛋放在陰涼通風的地方存放。

鹵蛋食用方法

1、直接食用

鹵蛋可直接食用，把外皮去掉即可，鹵蛋含豐富的優質蛋白，而且蛋氨酸含量豐富，有一定的美容養顏、護肝等功效。