蕨苔的功效與作用、禁忌和食用方法

蕨苔簡述

功

補充營養、清熱利濕

宜

一般人群均適宜

忌

無特殊禁忌人群

蕨苔營養功效

蕨苔又稱蕨菜，屬於一種營養價值較高的野菜，蕨苔具有補充營養、清熱利濕等功效。

1、補充營養

蕨苔中含有胡蘿卜素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂等營養成分，可為人體補充所需的部分營養物質，為機體提供能量。

2、清熱利濕

蕨苔為蕨科蕨屬植物蕨的嫩苗，作為蔬菜食用，具有清熱利濕、消腫、安神等功效。蕨苔的嫩葉部位在經過浸泡、蒸煮煎炒後，原蕨苷含量可大量減少，建議偶爾食用。

蕨苔營養價值

暫未知

蕨苔註意事項

不宜同食

1、濃茶

濃茶中含有茶堿、鞣酸等物質，可能會影響蕨苔營養的吸收，降低食用價值，故不宜同食。

溫馨提示

蕨苔性質寒涼，不宜長期大量食用，否則容易引起腹瀉等不適癥狀。

蕨苔食用方法

1、炒食

蕨苔焯水備用，鍋中放油，油熱後放入蕨苔，翻炒後加入適量鹽、生抽調味，炒熟後即可盛出食用。