炒黑豆的功效與作用、禁忌和食用方法

炒黑豆簡述

功

健腦益智、降膽固醇、延緩衰老

宜

便秘者

忌

體虛、消化不良、痛風患者

炒黑豆營養功效

炒黑豆為豆科植物大豆的黑色種子炒制而來，具有健腦益智、降低膽固醇、延緩衰老、調理腸道等功效。

1、健腦益智

炒黑豆中含有的不飽和脂肪酸在人體能轉化成卵磷脂，而卵磷脂是形成腦神經的主要成分之一。同時炒黑豆中所含的鈣、磷等礦物質，有延緩大腦老化、健腦益智的作用。

2、降低膽固醇

炒黑豆內不含膽固醇，其所含的植物性固醇不能被人體吸收利用，但能加速糞便中固醇類的排出，避免過多膽固醇堆積在體內，可預防動脈血管硬化。

3、延緩衰老

炒黑豆富含維生素E、花青素等成分，具有抗氧化能力。炒黑豆種皮釋放的紅色花青素，可清除體內的自由基，延緩衰老效果明顯。

4、調理腸道

炒黑豆中含有粗纖維和寡糖，適量食用可以促進消化，幫助腸道蠕動，防止便秘發生。

炒黑豆營養價值

炒黑豆含較豐富的蛋白質、脂肪和碳水化物，以及胡蘿卜素、維生素B1、B2、煙酸等，並含異黃酮類大豆黃酮甙和染料木甙。皂甙有大豆皂醇A、B、C、D、E五個甙元，與甙元結合的糖有葡萄糖、木糖、半乳糖、阿拉伯糖、鼠李糖和葡萄糖醛酸。此外，炒黑豆尚含膽堿、葉酸、亞葉酸、泛酸、生物素、維生素B12、唾液酸。

炒黑豆註意事項

不宜同食

1、蓖麻子

炒黑豆不宜與蓖麻子一同食用，二者同食可能會導致胃腸脹滿、消化不良。

適宜和禁忌

適宜：便秘者

炒黑豆具有調理腸道、潤腸通便的作用，便秘的患者可以適量食用，從而改善便秘癥狀。

禁忌：體虛、消化不良、痛風患者

炒黑豆燥熱，會損傷脾臟，體虛的人不宜食用。黑豆炒食不易消化，所以消化功能不佳、食積腹脹者要少食或不食。此外，炒黑豆嘌呤含量高，痛風患者應慎吃。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
炒黑豆營養豐富，還具有潤腸通便的作用，能有效緩解孕期便秘，孕婦可適量食用。

嬰幼兒可適量食用。
炒黑豆營養豐富，鉀、鈣含量較高，可以促進嬰幼兒的骨骼發育。需要註意食用時應搗碎，防止嗆咳。

溫馨提示

炒黑豆宜存放在密封罐中，避免受潮。

炒黑豆食用方法

1、直接食用

炒黑豆可以直接食用，具有健腦益智的作用。