玉米筍的功效與作用、禁忌和食用方法

玉米筍簡述

功

健胃消食、利尿消腫、美容養顏

宜

低血糖、便秘、小便不利者

忌

尿頻者

玉米筍營養功效

玉米筍為禾本科玉米屬，一年生高莖作物，乃甜玉米細小幼嫩的果穗，去掉苞葉及發絲，切掉穗梗，即為玉米筍，含有豐富的維生素、蛋白質、礦物質，營養含量豐富，並具有獨特的清香，口感甜脆、鮮嫩可口，具有健胃消食、利尿消腫、美容養顏等功效。

1、升高血糖

玉米筍在食用時會給人一種清甜的口感，由此可見玉米筍是含有一定量的糖分，其實玉米筍中含有的糖分多屬於單糖、雙糖以及少許淀粉，吸收快，作為零食食用時，對緩解血糖低效果不錯。

2、健胃消食

玉米筍是玉米棒子還沒有長成熟之前的果穗，含有大量的纖維成分，這些纖維在食用之後會在胃內吸水膨脹，增加飽腹感，並刺激胃腸蠕動，加速胃腸內食物的消化和排出，有健胃消食、緩解便秘的功效。

3、利尿消腫

玉米筍可以利尿消腫，含有鉀元素，這種物質能與人體內的鈉之間產生反應，促進鈉排出，從而減輕腎臟的負擔，能緩解小便不利，也能預防身體浮腫等不良癥狀的出現。

4、美容養顏

植物蔬菜有較高的維生素，玉米筍也一樣，玉米筍中胡蘿卜素和維生素C的含量高，並且活性水含量也較高，對其中含有的維生素的吸收也有一定的幫助，補充維生素對美容養顏、延緩衰老方面有一定的作用。

玉米筍營養價值

玉米筍的食用部位為籽粒尚未隆起的幼嫩果穗，營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、磷、鈣，還含有多種人體必需的氨基酸。因此，玉米筍在食用時還會給人一種清甜的口感。玉米筍中的礦物質含量很高，比如對人體有益的礦物質鈣、鋅的含量比常規的蔬菜高出很多，是典型的高鉀低鈉食物。

玉米筍註意事項

適宜和禁忌

適宜：低血糖、便秘、小便不利者

玉米筍外形美觀，食之脆嫩，味道鮮美，一般人都可食用，而且還有潤腸通便、利尿消腫等功效，適合低血糖、便秘、小便不利、水腫者食用。

禁忌：尿頻者

玉米筍含有豐富的鉀元素，利尿作用強，尿頻者應少食。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
玉米筍雖然沒有完成玉米的發育，但營養成分含量已經很高，尤其是含有豐富的優質蛋白，孕婦食用對促進胎兒生長發育等方面都有一定幫助。

嬰幼兒可適量食用。
玉米筍既可鮮食和速凍，也可加工制罐。而且維生素C含量豐富，有營養、強身、健腦、通便功效，有利於嬰幼兒神經系統發育，還能緩解便秘。

溫馨提示

玉米筍是玉米的幼嫩果惠，其含有大量的蛋白質和糖分，其中的玉米淀粉還沒有大量的形成，和很多蔬菜水果一樣，這類食物可以生吃，但不宜多吃。

玉米筍食用方法

1、炒食

鮮蝦洗凈，去殼去蝦線，蒜切碎，鍋內油熱後將蒜炒出香味，放入處理好的蝦，淋上醬汁，最後放入玉米筍，翻炒均勻即可盛出食用。