鮮薑的功效與作用、禁忌和食用方法

鮮薑簡述

功

健胃、止嘔

宜

感冒患者

忌

陰虛內熱、內火偏盛患者

鮮薑營養功效

鮮薑為薑科薑屬植物，開有黃綠色花，並有刺激性香味。鮮薑、蒜以及蔥被稱做三大佐料，鮮薑雖主要用於調味，但是也具備營養價值和養生效果。鮮薑具有健胃、止嘔、溫肺止咳等功效。

1、溫肺止咳

鮮薑味辛，性微溫，歸肺、脾、胃經，可解表散寒，溫肺止咳，治療肺寒咳嗽等癥。

2、健胃

鮮薑能引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，增強胃功能，從而達到健胃的效果。

3、止嘔

鮮薑中的薑烯、薑酮有明顯的止嘔作用，適用於惡心、嘔吐的患者。

鮮薑營養價值

鮮薑含有蛋白質、多種維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷、薑醇、薑烯、水芹烯、檸檬醛和芳香等油性的揮發油，還有薑辣素、樹脂、淀粉和纖維等營養物質。其特有的薑辣素能有效治療因過食寒涼食物而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等癥。此外，鮮薑能增進食欲，促進消化液的分泌，鮮薑中的薑酚還有較強的利膽作用。

鮮薑註意事項

不宜同食

1、酒

鮮薑和酒都屬於溫熱、辛辣、刺激性的食物,二者合用，容易造成體內燥熱,甚至可能會導致便秘。

2、兔肉

兔肉偏寒性，味酸，而鮮薑偏熱性，味辛酸，二者合用，可能會導致腹瀉。

適宜和禁忌

適宜：感冒患者

古人有鮮薑治百病的說法，早晨清醒起床含一片鮮薑，讓鮮薑的氣味在口腔內散發、擴散，堅持食用對預防感冒大有裨益。同時在感冒後，利用鮮薑進行食療，可以有效的緩解感冒癥狀。

禁忌：陰虛內熱、內火偏盛患者

陰虛內熱患者通常屬於燥熱體質，表現為手腳心發熱、手心有汗、愛喝水、口幹、眼幹、鼻幹、皮膚幹燥、心煩易怒、睡眠質量較差。而鮮薑味辛，性溫，陰虛患者食用鮮薑會加重陰虛的癥狀。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
鮮薑既可做烹調佐料，也可供藥用。感冒是孕婦最擔心的問題，擔心吃藥對胎兒產生不利影響，不吃藥會使病情加重。此時可以適量食用鮮薑，對於治療風寒感冒有明顯效果。

嬰幼兒應謹慎食用。
鮮薑性熱、刺激性強，嬰幼兒應謹慎食用，以免引起上火。

溫馨提示

不要吃腐爛的生薑，腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等，不能輕信“爛薑不爛味”的說法。

鮮薑食用方法

1、醃制

取鍋加水煮滾，加入糖、糯米醋煮至溶化，待涼後放入鮮薑拌勻，最後裝入幹凈瓶子裡靜放兩星期即可。有解表散寒、除痰、解毒的作用。

2、炒制

將五花肉、鮮薑、青蔥調配後炒制，炒熟即可食用。