鮮參的功效與作用、禁忌和食用方法

鮮參簡述

功

滋補元氣、美容養顏、降血糖

宜

氣血不足者

忌

無特殊禁忌人群

鮮參營養功效

鮮參是指新鮮的人參，參體為黃白色，部分有輕微銹斑，帶有收獲時的微量泥土，打開包裝即有人參特有的香氣。鮮參完整的保存瞭人參的天然精華，具有滋補元氣、美容養顏、降血糖等功效。

1、滋補元氣

鮮參味甘、微苦，性微溫，歸脾、肺、心、腎經，具有滋補元氣的功效，可用於改善大病、久病、失血、脫液所致的元氣不足、疲乏無力。也可改善脾氣不足引起的食欲不振、嘔吐、腹瀉，肺氣虛弱引起的氣短喘促、咳嗽無力，及心氣虛衰引起的失眠多夢、驚悸健忘、體虛多汗等。

2、美容養顏

美容養顏也是鮮參的重要功效之一，食用鮮參可以提高皮膚的抗氧化能力，加快皮膚組織細胞的代謝，起到美容養顏的作用。

3、降血糖

鮮參中含有人參皂苷和人參多糖，尤其是人參皂苷Rb2有明顯的降血糖作用，此外人參多糖或糖肽類，是鮮參中另一類降血糖成分。

鮮參營養價值

現在已分析出鮮參中的成分有上百種，其中最主要的是人參苷、氨基酸、多種活性多肽、揮發性成分、維生素、微量元素、有機酸、活性酶、糖類物質，還含有維生素B1、維生素B2、維生素B12、維生素C及煙酸、泛酸、葉酸等多種維生素類成分。包括鋅、鐵、鉀、鈣、鍶、鍺、砷等在內的20多種微量元素。

鮮參註意事項

不宜同食

1、藜蘆

藜蘆毒性強烈，內服入口即吐，而人參的功能是通過內服後才實現的。兩藥大量合用，大補元氣的人參不能進入口腔以下發揮作用而被湧吐出來，還有可能會增強毒性而大傷元氣。

適宜和禁忌

適宜：氣血不足者

鮮參有益氣生血、氣血並補的功效，它可以調和機體內外平衡，使身體保持在一個氣血通暢的狀態，從而彌補體內氣血不足的狀況。特別對於大出血後引起的氣血不足者，適當食用鮮參，補氣補血的效果較為顯著。

禁忌：無特殊禁忌人群

無特殊禁忌人群。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
鮮參屬於大補之物，屬性偏熱，容易引起上火，孕婦一般難以耐用，對胎兒也不利，因此孕婦應謹慎食用。

嬰幼兒應謹慎食用。
嬰幼兒的神經中樞系統、消化系統、生殖系統等尚未發育完全，鮮參中的藥物成分會造成刺激，不利於嬰幼兒的生長發育，應謹慎食用。

溫馨提示

在購買時宜選擇參根較大、參形完整、有光澤的產品。勿選抽溝嚴重、堅而不實的產品。鮮參是出土後直接運出的，拿到後建議在2～3天內食用完，以確保味道更加鮮美。

鮮參食用方法

1、蒸服

將鮮參切成薄片，放入瓷碗內，加滿水，封密碗口，放置於鍋內蒸4～5小時即可食用。

2、嚼食

以2～3片鮮參含於口中細嚼，生津提神，甘涼可口，是較簡單的服用方法。

3、燉煮

取一根鮮參洗凈，加入適量水，和新鮮整雞或排骨等食材等一起煲湯食用。