白木耳的功效與作用、禁忌和食用方法

白木耳簡述

功

滋陰、潤膚、瘦身

宜

陰火虛旺者

忌

無特殊禁忌人群

白木耳營養功效

白木耳屬於真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有“菌中之冠”的美稱。白木耳實體純白至乳白色，直徑5-10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。白木耳味甘、淡、性平、無毒，具有滋陰、潤膚、瘦身等功效。

1、滋陰

​白木耳富有天然植物性膠質，具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。

2、潤膚

​白木耳富有天然特性膠質，加上滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

3、​瘦身

​白木耳是種含膳食纖維的減肥食品，膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。

白木耳營養價值

白木耳含蛋白質、碳水化合物、脂肪、粗纖維、無機鹽、水分及少量維生素B類。白木耳的蛋白質中含有亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、絲氨酸、谷氨酸、纈氨酸、脯氨酸、精氨酸、賴氨酸、丙氨酸、蘇氨酸、天門冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、組氨酸、甲硫氨酸等17種氨基酸，其中含量最大的是脯氨酸。白木耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用。

白木耳註意事項

適宜和禁忌

適宜：陰火虛旺者

白木耳具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，適宜陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補人群食用。

禁忌：無特殊禁忌人群

無特殊禁忌人群。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
白木耳90％是膠原蛋白，孕婦食用可以緩解皮膚幹燥、嘴唇幹裂的癥狀；白木耳富含維生素D，能促進胎兒的骨骼發育，減少新生兒低鈣血癥的發生。

嬰幼兒可適量食用。
白木耳所含的銀耳多糖，可增強嬰幼兒免疫力，抗病強身，但是一定要剪碎後再給嬰兒食用。

溫馨提示

雖然白木耳能夠潤腸通道，但是不能天天吃，因為白木耳中含有豐富的粗纖維，如果天天吃的話容易出現消化不良、脾胃不適等消化系統的疾病。

白木耳食用方法

1、煲湯

取少量白木耳清洗幹凈，然後放入冰糖、枸杞等輔料熬制30分鐘，飲用後能夠起到補脾開胃的作用。

2、涼拌

白木耳清洗幹凈，放入蔥、薑、蒜等作料，調拌均勻即可食用。