鐵桿山藥的功效與作用、禁忌和食用方法

鐵桿山藥簡述

功

養肺、降低血糖、補血

宜

易患感冒、消化不良者

忌

胸腹脹滿、大便幹燥、便秘者

鐵桿山藥營養功效

鐵桿山藥是眾多山藥品種之一。因鐵桿山藥上有像鐵銹一樣的痕跡，因故得名鐵桿山藥。鐵桿山藥營養良好，藥用價值高，具有補中益氣、養肺、降低血糖、補血等功效。

1、補中益氣

鐵桿山藥因富含多種氨基酸、十餘種微量元素及礦物質，所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛、固腎益精、益心安神等作用。

2、養肺

雖然鐵桿山藥的皮是褐色的，但是裡面的肉是白色的，中醫認為“白入肺”，因此鐵桿山藥是養肺的好食材，有調理肺虛咳嗽的功效，還能促進人體脾肺的健康。

3、降低血糖

鐵桿山藥含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

4、補血

鐵桿山藥中含有大量的礦物質，其中鐵元素的含量比較高，食用鐵桿山藥能為人體補充鐵元素，有促進血紅蛋白合成，增加血容量的作用，具有造血補血的功效。

鐵桿山藥營養價值

鐵桿山藥中含皂苷、膽堿、山藥堿、淀粉、糖蛋白、多酚氧化酶、維生素C、氨基酸，還有鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。其中維生素C的含量高，具有很強的抗氧化功效，能幫助清除體內的自由基，減少自由基對細胞的損傷，可起到延緩衰老、美容養顏的功效。
鐵桿山藥味甘，性平，無毒，有健脾、補肺、固腎、益腦、益精養顏、抗衰老、抗疲勞等多種功效。
鐵桿山藥中含有很多的植物蛋白，其中黏液蛋白具有生物活性，在食用之後能增加黏膜和皮膚的潤滑度，減少皮下脂肪的蓄積，可起到減肥瘦身的功效。
鐵桿山藥中淀粉含量很高，食用之後能補充大量的能量，適合營養不良的人群滋補食用。

鐵桿山藥註意事項

適宜和禁忌

適宜：易患感冒、消化不良者

鐵桿山藥具有健脾益氣的作用，因此，多汗、反復感冒的氣虛患者，在秋冬季應該適度增加鐵桿山藥的攝入量，可以幫助提高身體素質，起到強身健體的作用。
鐵桿山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於促進脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品，常用於治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。

禁忌：胸腹脹滿、大便幹燥、便秘者

鐵桿山藥中含有大量的淀粉，淀粉分解後成為糖。因此對於患有胸腹脹滿、大便幹燥、便秘者不利，所以建議這些患者在癥狀消失以後再食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
鐵桿山藥營養豐富，含有大量的淀粉、蛋白質、維生素和各種礦物質，孕婦適量食用可起到滋補之效，促進胎兒生長發育，但淀粉類食物食用過多可引起便秘，而孕婦又是便秘高風險人群，需註意食用量。

嬰幼兒可適量食用。
鐵桿山藥營養豐富，熟透之後質地柔軟，適合嬰幼兒作為輔食添加，但鐵桿山藥不是很好消化，過多食用還會脹氣打嗝，因此，嬰幼兒不宜過多食用。

溫馨提示

鐵桿山藥的皮會使皮膚過敏，所以削山藥皮的時候最好戴上手套，水中加一點白醋可以清洗山藥的黏液。

鐵桿山藥食用方法

1、蒸食

將山藥洗凈切段，無需去皮，放入蒸鍋內蒸20分鐘後即可食用，具有補脾益肺的功效。

2、燉煮

準備鐵桿山藥、排骨以及枸杞。排骨洗凈後切段，用沸水焯燙後放入湯鍋中，加入洗凈的鐵桿山藥，倒適量清水，大火煮1小時左右，最後加入少量食鹽和枸杞。鐵桿山藥燉排骨有滋養肌膚的效果，還有超強的抗氧化性，能夠幫助去除色素沉著。