地木耳的功效與作用、禁忌和食用方法

地木耳簡述

功

降脂明目、清熱降火、補充營養

宜

糖尿病人、肥胖者

忌

經期女性、脾胃虛寒者

地木耳營養功效

地木耳具有降脂明目、清熱降火、補充營養、增進人體健康、促進生長發育的功效。

1、降脂明目

地木耳是一種很好的低脂肪營養保健菜，能降脂減肥，同時對目赤、夜盲、脫肛等病癥也有一定的療效。

2、清熱降火

地木耳性寒而滑，具有清熱解毒的功效，內服、外用均可，可輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒。

3、補充營養

地木耳含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等，可為人體提供多種營養成分，具有補虛益氣、滋養肝腎的作用。

4、增進人體健康

地木耳的各種營養成分都與人體的新陳代謝和正常生理機能有關，長期食用地木耳，可維持體內氨基酸的基本平衡，增進人體的健康。

5、促進生長發育

地木耳含有豐富的維生素C和少量維生素B1、維生素B2、維生素A、維生素E。維生素的生理作用是促進體內營養成分的分配，調節體內的生理機能，促進體內各類生物化學反應的順利進行，促進人體生長發育。

地木耳營養價值

地木耳可以食用，營養價值較高，蛋白質豐富，並含鐵、磷、鋅和鈣等多種微量元素。尤其是其中含有人體必需的氨基酸，例如纈氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、蘇氨酸、甲硫氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、色氨酸和精氨酸及組氨酸。其中鐵、鋅的含量是海帶、紫菜、螺旋藻、發菜等食物的數倍，且脂肪含量很低，含有一定量的粗纖維，可以清肺、軟化血管和美容等。地木耳還含有多種維生素，其中維生素C是紫菜含量的19倍。藻體含有豐富的海膽烯酮、玉蜀黍黃質、海藻糖、蔗糖、半乳糖、葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多種營養成分。

地木耳註意事項

適宜和禁忌

適宜：糖尿病人、肥胖者

地木耳的多糖構成復雜，不易被人體吸收，故屬低熱量食品，適宜糖尿病人和肥胖者食用。

禁忌：經期女性、脾胃虛寒者

地木耳性寒，即便作為野菜也不能多吃，脾胃比較虛弱的人或者來月經的女性要慎食。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
地木耳有活血化瘀的功效，不利於胚胎的穩固和生長。孕婦過量食用地木耳可能會腹瀉，有引發流產的危險。

嬰幼兒應謹慎食用。
嬰幼兒腸胃較虛弱，不宜食用地木耳，食用後不易消化，易引起腹瀉。

溫馨提示

儲存方法：新鮮采回來的地木耳清洗幹凈後，可放在太陽下曬幹，並保存在幹燥、通風的地方。

地木耳食用方法

1、涼拌

將地木耳清洗幹凈，控掉水分，在開水中燙2分鐘放入冰水中冰鎮，加入鹽、白胡椒粉、白醋、香油攪拌均勻即可，可以滋養肝腎。

2、炒菜

地木耳可搭配肉絲一起翻炒，適當食用能夠達到補虛益氣的作用。