椰菜的功效與作用、禁忌和食用方法

椰菜簡述

功

潤腸通便、延緩衰老

宜

咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛者

忌

脾胃虛寒、泄瀉、胃潰瘍患者

椰菜營養功效

椰菜屬於十字花科蕓苔屬，具有潤腸通便、延緩衰老等功效。

1、延緩衰老

椰菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等營養物質，具有較強的抗氧化、抗衰老的功效。

2、潤腸通便

椰菜中含有少量的功能性低聚糖棉子糖，棉子糖不能被人體胃腸消化，可直達大腸，為雙歧桿菌分解利用，從而可促進雙歧桿菌增殖，從而起到潤腸通便的作用，可預防腸道疾病。

椰菜營養價值

椰菜營養豐富，含有大量的維生素C、β-胡蘿卜素、纖維素、碳水化合物及各種礦物質，如鈣、鉀等。除此以外還含有維生素U，維生素U是抗潰瘍因子，具有分解亞硝酸銨的作用。

椰菜有低脂肪、低熱量的優點，其新鮮汁液能治療胃和十二指潰瘍，有止痛及促進愈合的作用。

椰菜註意事項

適宜和禁忌

適宜：咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛者

椰菜有殺菌、消炎的作用，咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將椰菜榨汁後飲下或塗於患處。

禁忌：脾胃虛寒、泄瀉、胃潰瘍患者

椰菜含有粗纖維量多，且質硬，故脾胃虛寒、泄瀉及小兒脾弱者不宜多食。此外，胃潰瘍患者也不建議食用椰菜，以免引起胃出血。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
椰菜富含葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用。因此，孕婦可以適量食用。

嬰幼兒可適量食用。
椰菜富含豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等成分，對嬰幼兒身體發育有益。

溫馨提示

椰菜可做涼菜生吃，也可以爆炒，其口感爽口、清淡，而且適量食用有益人體健康。

椰菜食用方法

1、炒食

準備椰菜、幹辣椒、蒜瓣、豆豉油、耗油和各種調料，將椰菜手撕下來清洗，把蒜和幹辣椒切碎，起鍋熱油，先把蒜和幹辣椒爆香，放入椰菜快速翻炒，倒入醬油、醋以及少量的食鹽即可食用，可以起到促消化的食療功效。