人參烏雞湯的功效與作用、禁忌和食用方法

人參烏雞湯簡述

功

補脾益肺、大補元氣、安神助眠

宜

一般人群均適宜

忌

實證、熱證患者

人參烏雞湯營養功效

人參烏雞湯是以人參和烏雞為主要原料熬制而成的湯，營養價值較高，味道鮮美，廣受人們的喜愛。其中的人參是五加科、人參屬多年生草本植物，性溫，味甘、微苦，歸脾、肺經。烏雞有體型輕巧、營養豐富、成熟早的特點，性平，味甘。人參烏雞湯具有補脾益肺、大補元氣、安神助眠的功效。

1、補脾益肺

人參烏雞湯中的人參味甘，歸脾、肺經，具有補脾益肺的功效，可緩解脾虛食少、肺虛喘咳等癥。

2、大補元氣

人參烏雞湯中人參味甘，性溫，溫性屬陽，可溫中補虛，而烏雞味甘，性平，甘味能補、能緩、能和，可滋補和中，兩者一起燉湯食用補益效果更甚，具有大補元氣的功效，可緩解勞傷虛損等癥。

3、安神助眠

人參烏雞湯中的人參含有人參皂苷、氨基酸等營養成分，對中樞神經系統有一定影響，能使紊亂的神經得到恢復，故有安神助眠的功效，可用來緩解失眠等癥狀。

人參烏雞湯營養價值

人參烏雞湯中含有人參皂苷、人參酸、揮發油等成分，還含有多種氨基酸、B族維生素、煙酸、蛋白質、磷、鐵、鉀、鈉等營養物質。

人參烏雞湯註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：實證、熱證患者

人參烏雞湯具有大補元氣的作用，實證、熱證患者患者大量飲用後可能會加重其原有的癥狀，故不建議飲用。

母嬰宜忌

孕婦應少喝。
人參烏雞湯具有滋補的作用，還有安神助眠的作用，孕婦少量飲用對身體有一定好處，但是不建議大量飲用，以免引起上火等癥狀。

嬰幼兒應謹慎飲用。
嬰幼兒年齡較小，各個器官功能尚未發育完全，人參烏雞湯過於滋補，飲用不當可能會引起不適癥狀，故應謹慎飲用。

溫馨提示

在制作人參烏雞湯時，要註意選擇新鮮的烏雞，且做成湯後要盡快飲用，以免放置時間過久導致味道不佳。

人參烏雞湯食用方法

1、燉煮食用

將烏雞切塊、洗凈後放入鍋中焯水，撈出後再用清水洗凈備用，鍋中放入少許油，放入蔥、薑爆炒，再加入烏雞塊翻炒，待香氣撲鼻後加入適量清水，並把人參放入鍋內一起燉煮，燒開後用小火燉至雞肉熟爛，調入精鹽、味精、白胡椒即可盛出食用。