黑米飯的功效與作用、禁忌和食用方法

黑米飯簡述

功

補充營養、延緩衰老

宜

一般人群均適宜

忌

糖尿病患者

黑米飯營養功效

黑米飯是由黑米蒸制而成，黑米是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種，粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類，糙米呈黑色或黑褐色。黑米飯具有補充營養、延緩衰老的功效。

1、補充營養

黑米飯顏色之所以與其他米不同，主要是因為它外部的皮層中含花青素類色素，還含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心苷等特殊成分，因而黑米飯比普遍米飯更具營養。

2、延緩衰老

黑米飯的外皮層中含有花青素類色素，具有較強的抗氧化作用，可以清除體內多餘的自由基，防止自由基過度氧化，從而具有延緩衰老的功效。

黑米飯營養價值

黑米飯中維生素、微量元素和氨基酸合量都高於普通大米，錳、鋅、銅等無機鹽比大米高1~3倍，是高蛋白質、高維生素及高纖維素的食品，還含有人體不能自然合成的多種氨基酸和礦物質。

黑米飯註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均可食用。

禁忌：糖尿病患者

黑米飯含有碳水化合物，糖尿病患者食用過多會導致血糖升高，故應慎用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
黑米飯中富含鐵元素，可改善孕婦缺鐵性貧血的狀況，營養價值比較高，孕婦可以適量食用，以補充營養。

嬰幼兒可適量食用。
給寶寶吃黑米飯不但能夠調整飲食結構，使飲食更加多樣化，對寶寶的身心健康也能起到調理作用，所以可以適量食用。

溫馨提示

黑米不易煮爛，應提前浸泡一夜再煮粥做飯，沒煮爛的黑米不能多吃，多吃會引起急性腸胃炎。

黑米飯食用方法

1、直接食用

黑米飯蒸熟後可直接食用。